生煎包
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生煎包是闽南江浙的一种特色传统小吃，其实就是生煎包子，其皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
需要食材
-
- 皮：中粉
- 210克
-
- 水
- 105克
-
- 白糖
- 5克
-
- 盐
- 2克
-
- 酵母
- 2克
-
- 馅：猪肉末
- 300克
-
- 香葱碎
- 40克
-
- 香油
- 10克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 蚝油
- 适量
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 花椒粉
- 适量
-
- 蒜粒
- 适量
-
- 姜粒
- 适量
-
- 其他：花生油
- 适量
-
- 熟黑芝麻
- 少许
-
- 香葱碎
- 少许
-
- 水
- 适量
做法步骤
1.
将包子皮的原材一次性放入面包机，揉顺滑成面团，再密封发酵膨胀两倍以上，用手指在面团中心戳一个洞，面团不回缩，发酵就完成。
2.
面团整形、排气，松弛20分钟后，平均分成20个面团，每个16克左右。
3.
擀成圆形薄片。
4.
猪肉末选择半肥半瘦，一次性加入所有调料，用手抽或者筷子朝着一个方向用力搅拌均匀。
5.
搅拌均匀肉馅至肉团起筋、成肉团为止。
6.
肉馅放入面皮面双手折叠面皮沿着肉馅开始包。
7.
最后完全包裹着肉馅、酱紫就可以了。
8.
包好所有包子后加盖湿毛巾松弛20分钟左右。
9.
平底锅小火烧花生油五成热，均匀地摆放上包子，小火煎2分钟左右，轻轻摇动一下锅底，至包子底部上色、包子定型。
10.
加入100克左右水，加盖，大火烧煮至锅里滋滋水干的声音，摇动锅底，防止糊锅，关火焖2分钟左右即可。
11.
漂亮的包子底。
12.
出锅时趁热撒上黑芝麻、香葱碎即可食用。黑芝麻要提前炒熟。
13.
咬一口皮酥肉嫩、汤汁四溢。
14.
出炉即食口感最佳。
15.
肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
16.
美味可口的生煎包成了全家人最爱的早餐。
小贴士
- 注意小火定型、大火烧熟、关火焖一会儿，火候要掌握好，不然很容易煎糊。
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