生煎包
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皮酥、汁浓、肉香。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。
需要食材
-
- 里脊肉
- 150g
-
- 生姜
- 40g
-
- 蘑菇
- 100g
-
- 香葱
- 适量
-
- 新良中筋粉
- 250g
-
- 生抽
- 10g
-
- 料酒
- 20g
-
- 耗油
- 10g
-
- 老抽
- 3g
-
- 海盐
- 3g
-
- 香油
- 5g
-
- 鲜酵母
- 7g
-
- 鸡蛋
- 1个
做法步骤
1.
准备好各种食材
4.
制作老面：50克面粉50克水1克鲜酵母混合无干粉状态入冰箱冷藏一晚。
5.
制作面团：老面撕成碎块状加入200克中粉6克鲜酵母适量水揉成光滑面团。
6.
制作好的面团盖保鲜膜29度醒发半小时。
7.
将醒发好的面团分割15克一个
8.
香葱切碎
9.
切碎的香葱加入冷藏一晚的馅料中混合均匀
10.
不沾锅刷色拉油撒上白芝麻
11.
提褶法包的包子
12.
将包子码入不沾锅中，全程小火煎
13.
包子底部上色即翻转过来在煎至金黄加入开水盖上锅盖，待汤汁收干关火焖俩分钟出锅
14.
加入老面的包子皮特别酥脆
15.
馅料最好冷藏一晚入味，香葱在包制前在加入馅料，这样做出的馅料汁浓、肉香。
16.
今日小寒～那就来碗生煎包暖暖身子吧
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