粗粮馒头
最近老爸血压高,医生叮嘱要多吃粗粮,于是就有了今天这个粗粗粗粮馒头,看着糙汉子,其实是个有内秀的馒头,常吃杂粮身体健康
需要食材
-
- 熟黄豆粉
- 50g
-
- 黑米粉
- 50g
-
- 全麦面粉
- 200g
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- 中筋面粉
- 200g
-
- 水
- 270g
-
- 酵母
- 6g
做法步骤
1.
称好黄豆粉,熟的黄豆粉打开就闻到香香的味道
2.
加入黑米粉
3.
然后加入全麦面粉,还可以看见麸皮
4.
最后加入中筋面粉
5.
粉类里面加水
6.
加入酵母
7.
揉成相对光滑的面团,盖保鲜膜进行发酵
8.
发至两倍大小发酵完成
9.
取出按压排气,再好好的揉一揉
10.
分成大小均匀的小面团
11.
取一个小面团反复用掌根揉,揉的次数越多蒸出的馒头越筋道,组织细腻,我一般都揉五十次以上
12.
整形滚圆放入蒸锅
13.
开火,水烧至微微温热,关火,进行二次发酵,大概半小时,发好直接开火,大火烧开,转中小火蒸18分钟,蒸好关火后焖五分钟,开盖
14.
蒸好的杂粮馒头
15.
外表粗旷,有内涵,😄
16.
娘亲说很好吃有嚼劲,又有粗粮的香味
小贴士
- 1、面团里有豆粉和黑米粉会相对于白面馒头的面团散一点,不过不耽误揉成团,如果感觉面团稍干可以酌情加少许水
- 2、蒸锅蒸馒头有时盖子滴水会导致馒头皮烫伤不光滑,用竹质的笼屉蒸会有所改善
- 3、粗粮的含量我觉得这样就可以了,再加多口感会更粗,吃不惯的会难以下咽
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