粗粮炉果
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记忆中的少儿时代，因为妈妈是食品厂的，所以点心对于我来说并不是什么稀罕物。有些小的加工厂，会承接加工业务，拎上几斤面粉，拿着糖和鸡蛋送去，隔几个钟头再去，拿回来的就是香酥可口的饼干了。事情就是如此，物以稀为贵，多了，往往就不很稀罕，只是除却了到外面买的烦繁。 记忆里，那时的饼干应该是五毛多钱一斤；炉果六毛钱；江米条稍微贵些；蛋糕又贵些。之所以选择吃炉果，除了价格的因素外，还有就是：江米条太甜，有些做的不好，缺了脆感，吃起来费劲；蛋糕太暄乎，占地方，油大粘手，不好拿；牛舌饼带层，边吃边掉渣，往往还得拿手接着，吃起来麻烦。唯有炉果，大小得当，拿着像麻将一样得心应手。 这次的炉果加了最朴素的玉米粉，口感只是稍微有一丢丢的粗糙，却是异常香脆的。 玉米粉的量可以根据自己的喜好增减。
需要食材
-
- 低筋面粉
- 125g
-
- 玉米粉
- 125g
-
- 玉米油
- 90g
-
- 细砂糖
- 80g
-
- 全蛋液
- 35g
-
- 熟白芝麻
- 20g
-
- 无铝泡打粉
- 1g
-
- 小苏打
- 1g
-
- 表面刷蛋液
- 适量
-
- 表面撒芝麻
- 适量
做法步骤
1.
将鸡蛋打散。
2.
加入玉米油和白糖。
3.
搅拌成糖油乳化的状态。
4.
将所有粉类混合均匀后筛入。
5.
压拌至无干粉。
6.
加入芝麻。
7.
用刮刀和成团。
8.
放入保鲜袋中擀成正方形。
9.
剪开保鲜袋，切成小块。
10.
表面刷上蛋液，撒上芝麻。
11.
摆入烤盘。
12.
将烤盘放入预热175度烤箱中，上下火，烤15至18分钟，取出晾凉，密封保存。
小贴士
- 1.面团要用切拌的手法，饼干烤出来口感才酥脆。
- 2.面团无需过度翻拌，拌至无干粉即可。
- 3.烤盘若非不粘烤盘，需要铺油纸。
- 4.烘烤的时间和温度要根据自家烤箱的情况调节。
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生活最迷人的地方不是那些伟大的宣言，而是一蔬一饭的烟火气～
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