奶油盒子蛋糕
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需要食材
-
- 鸡蛋（蛋糕）
- 3颗
-
- 砂糖（蛋糕）
- 30克
-
- 牛奶（蛋糕）
- 30克
-
- 玉米油（蛋糕）
- 30克
-
- 低筋面粉（蛋糕）
- 38克
-
- 柠檬汁（蛋糕）
- 几滴
-
- 蛋黄（奶油酱）
- 2颗
-
- 砂糖（奶油酱）
- 35克
-
- 玉米淀粉（奶油酱）
- 10克
-
- 低筋面粉（奶油酱）
- 10克
-
- 牛奶（奶油酱）
- 180克
-
- 淡奶油（奶油酱）
- 100克
-
- 淡奶油
- 260克
-
- 糖粉
- 26克
做法步骤
1.
先做蛋糕，鸡蛋分离至两个干净容器
2.
蛋黄加30克砂糖搅拌均匀，至砂糖融化一些
3.
加入玉米油跟牛奶，搅拌均匀
4.
过筛低筋面粉，搅拌均匀无面粉颗粒
5.
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖但不滴下来
6.
烤箱预热180度，将打发好的蛋白分次加入到蛋黄糊中翻拌均匀
7.
烤盘铺油纸，将搅拌好的面糊抬高倒入模具内，之后用刮刀将表明刮平正
8.
入烤箱180度烤18分钟，出炉放一旁凉透
9.
烤蛋糕的时间来做卡士达奶油酱，牛奶小火加热煮开
10.
蛋黄加砂糖，一直搅拌均匀至砂糖融化些
11.
加入低筋面粉跟玉米淀粉，搅拌均匀无面粉颗粒
12.
将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边搅拌，直到将牛奶全部加入
13.
之后回锅小火加热，边加热边搅拌
14.
搅拌至酱浓稠即可，凉透备用
15.
卡士达酱凉透后，加入100克淡奶油，一起打发至蓬松状态
16.
之后装入裱花袋，我用的圆形裱花嘴
17.
淡奶油加砂糖打发出清晰纹路，倾斜打蛋盆淡奶油不流动即可，之后装入裱花袋
18.
凉透的蛋糕用模具压出4片蛋糕片
19.
取一片铺在盒子底部
20.
之后挤上卡士达奶油酱
21.
再铺上一层蛋糕片
22.
表层挤上淡奶油
23.
冷藏后再食用更好吃
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