奶油盒子
前段时间出了很多网红美食,其中就有盒子蛋糕。我这次做的是最基础款的奶油盒子,因为我偏爱抹茶,撒了些抹茶粉作为装饰。喜欢盒子蛋糕的不要错过哦!
需要食材
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- 鸡蛋
- 4个
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- 牛奶
- 40克
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- 色拉油
- 40克
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- 白砂糖(面糊用)
- 10克
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- 白砂糖(打发蛋清用)
- 30克
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- 低筋面粉
- 40克
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- 淡奶油
- 100克
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- 白砂糖(打发奶油用)
- 10克
做法步骤
1.
将4个鸡蛋分离蛋清蛋黄;
2.
分离好的蛋黄中加入牛奶;
3.
再倒入色拉油
4.
加入白砂糖
5.
用蛋抽将它们混合均匀,避免油水分离
6.
搅拌至此种状态
7.
我们筛入低筋面粉
8.
用刮刀翻拌均匀,不要有面疙瘩
9.
打发蛋清部分我们要分三次加入白砂糖。先将蛋清用打蛋器打至鱼眼发泡,这时我们第一次加入白砂糖
10.
这种状态第二次加入白砂糖,继续打发
11.
第三次加入白砂糖,打发至提起打蛋器能出现小尖尖,硬性发泡就好了
12.
将打发好的蛋清,取1/3到面糊中翻拌。注意一定不要画圈搅拌,否则容易消泡
13.
再把翻拌好的面糊,全部倒进剩余打发好的蛋清里,继续用翻拌的手法
14.
千万不要画圈和过度搅拌,翻拌好的面糊是非常均匀的
15.
倒入烤盘里,用刮刀刮平,震出起泡。烤箱预热,170°烤20分钟,注意上色程度
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烤的时候达到我想要的颜色后,就盖了锡纸,但是不小心蹭掉了几块皮,但是不影响制作蛋糕哈。我们用模具按出几片蛋糕胚
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将蛋糕胚垫在盒子里,一层蛋糕胚一层奶油。打发奶油部分就是用淡奶油加白砂糖用打蛋器打发,出现纹路,再慢慢打一会儿就好了
18.
将打发好的奶油装入裱花袋,像这样挤在蛋糕胚上。我一共铺了三层蛋糕胚,下边两层都是这样操作
19.
最上边一层蛋糕胚上像这样挤出一个个的小造型,我这个也是第一次操作,挤得不好哈,你们凑合看看
20.
由于我很喜欢抹茶,所以我在顶部又筛了些抹茶粉,你们如果不喜欢可以不加哈,无所谓的,其实这样就可以吃啦~
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也可以放进冰箱里冷藏一会儿再吃,口感棒棒哒
小贴士
- 1.打发蛋清是要分次加入白砂糖
- 2.面糊一定要翻拌的手法,像炒菜一样,避免消泡
- 3.烤制面包胚时,注意上色程度,当表面达到你要的颜色之后可以覆盖一张锡纸