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椒麻鱼片

椒麻鱼片

需要食材

    • 鲤鱼
    • 1500克
    • 麻椒
    • 5克
    • 花椒油
    • 10ml
    • 一头
    • 辣椒
    • 适量
    • 胡椒粉
    • 5克
    • 料酒
    • 15ml
    • 生抽
    • 10ml
    • 郫县豆瓣辣酱
    • 50克
    • 鸡蛋
    • 一个
    • 3克

做法步骤

1.

准备配料,蒜薹可放可不放

椒麻鱼片,准备配料,蒜薹可放可不放

2.

鲤鱼去掉鱼肉延着鱼尾贴着鱼骨片下有肉

椒麻鱼片,鲤鱼去掉鱼肉延着鱼尾贴着鱼骨片下有肉

3.

去掉大刺

椒麻鱼片,去掉大刺

4.

斜刀片成鱼片

椒麻鱼片,斜刀片成鱼片

5.

用淀粉,蛋清,料酒胡椒粉,盐抓匀备用

椒麻鱼片,用淀粉,蛋清,料酒,胡椒粉,盐抓匀备用

6.

蒜切蓉

椒麻鱼片,蒜切蓉

7.

辣椒剪成段

椒麻鱼片,干辣椒剪成段

8.

热油锅

椒麻鱼片,热油锅

9.

鱼片再放一次干淀粉抓匀,

椒麻鱼片,鱼片再放一次干淀粉抓匀,

10.

下油锅炸到表面酥脆即可。如果喜欢脆一点的可以复炸一遍

椒麻鱼片,下油锅炸到表面酥脆即可。如果喜欢脆一点的可以复炸一遍

11.

控油备用

椒麻鱼片,控油备用

12.

热油锅

椒麻鱼片,热油锅

13.

放入干辣椒小火炒到表面变色

椒麻鱼片,放入干辣椒小火炒到表面变色

14.

加入蒜末爆香

椒麻鱼片,加入蒜末爆香

15.

放入辣酱

椒麻鱼片,放入辣酱

16.

放入麻椒

椒麻鱼片,放入麻椒

17.

放入生抽

椒麻鱼片,放入生抽

18.

加入花椒油

椒麻鱼片,加入花椒油

19.

放入鱼片翻炒均匀即可

椒麻鱼片,放入鱼片翻炒均匀即可

20.

成品

椒麻鱼片,成品
  • 早早妈妈晚晚

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