蛋丝酸辣汤
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酸辣汤，酸爽适口，微辣鲜香，暖胃，开胃汤是我喜欢的味道。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 两个
-
- 扇贝边
- 一把
-
- 干木耳
- 6个
-
- 黄心菜
- 两颗
-
- 豆腐
- 80克
-
- 香菜
- 少许
-
- 香葱
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 生抽
- 少许
-
- 老抽
- 少许
-
- 芡汁
- 适量
-
- 米醋
- 少许
-
- 白胡椒
- 少许
-
- 骨头汤或水
- 适量
做法步骤
1.
扇贝边和木耳用清水泡发
2.
取一块豆腐
3.
切片
4.
煎锅中加入少许油把豆腐煎至两面金黄色
5.
取出放凉备用
6.
取两个鸡蛋
7.
用一个蛋清两个蛋黄，打成蛋液
8.
取平底锅，不放油，烧热倒入蛋液
9.
煎蛋饼
10.
翻面继续煎至两面金黄色即可
11.
取砂锅加入骨头汤
12.
烧开
13.
黄心菜洗净去根
14.
蛋饼，煎豆腐，木耳，黄心菜全部切丝
17.
汤锅烧开，放入扇贝边和木耳丝煮两分钟
19.
在加入蛋丝和豆腐丝
20.
开锅后加入黄心菜丝，勾欠汁
21.
开锅后关火
22.
倒入调好的醋和胡椒粉的汤碗中搅拌均匀放上香葱和香葱末汤就好了
23.
好香酸辣的味道，开饭了
小贴士
- 醋和胡椒粉放的碗中再冲汤，能保留醋的香酸味和胡椒的味道，如果倒入锅中通过热气容易流失酸香味，味道就没那么浓郁酸爽了。
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