红焖啤酒鸡爪（香辣风味）
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我喜欢啃鸡爪，所以鸡爪也是经常做的菜之一，这个味道不错哦，喜欢的亲亲也来试试。味道不是特辣的，可以根据自己的口味增减辣椒。
需要食材
-
- 鸡爪
- 500克
-
- 八角（煮鸡爪）
- 1个
-
- 香叶（煮鸡爪）
- 几片
-
- 桂皮（煮鸡爪）
- 一小段
-
- 盐（煮鸡爪）
- 适量
-
- 料酒（煮鸡爪）
- 适量
-
- 姜丝蒜蓉
- 适量
-
- 小米辣
- 6个
-
- 泡椒
- 3个
做法步骤
1.
鸡爪剪去指甲。
2.
炒锅烧水，放入盐。
3.
放入八角。
4.
放香叶桂皮。
5.
再加点料酒，大火烧开。
6.
倒入鸡爪煮五六分钟，撇去浮沫。一定要煮熟透，不然会有鸡腥味。
7.
鸡爪捞出后用清水洗几次。
8.
准备材料，小米辣切开，姜丝蒜蓉备好。
9.
黄冰糖，葱花，泡椒准备好。
10.
小火，锅里下少量油，倒入冰糖慢慢炒融。
11.
炒到冰糖融化出现小泡并呈琥珀色，糖色就炒好了。记住不能炒过了，会变苦的。
12.
马上倒入鸡爪翻炒上色。
13.
加入姜丝蒜蓉翻炒。
14.
加入小米辣和泡椒，泡椒加点泡椒水进去炒。喜欢重辣的多加点辣椒。
15.
放点生抽，翻炒。
16.
再加点五香粉，翻炒。
17.
香味出来后，倒入啤酒，量刚好末过鸡爪。
18.
大火烧开后转中小火，盖上盖子焖。
19.
焖到一半汁水时加入盐和适量老抽增色。
20.
鸡爪焖到这样的汁水量，转大火收汁，要不停翻炒。
21.
汁水快收干。
22.
加入葱花，翻炒几下出锅。
23.
成品图。
小贴士
- 炒糖色不能过了，不然味道会苦。
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