百搭鸡蛋酱
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吃面怎么可能没有它！百搭的酱，可以拌面、加馒头、拌饭......想酱好吃可有小窍门哟！
需要食材
-
- 甜面酱
- 2汤匙
-
- 黄豆酱
- 2汤匙
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 白糖
- 1汤匙
-
- 料酒
- 1勺
-
- 葱
- 1段
-
- 蒜
- 2瓣
-
- 大料
- 2瓣
-
- 白胡椒粉
- 少许
做法步骤
1.
葱、蒜切碎粒备用
3.
加入糖和水调匀备用
5.
充分搅打均匀（最好打出泡沫）后加入一勺水搅匀
6.
锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用
7.
锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣炸成紫色捞出不用
8.
倒入调和好的酱汁慢慢煮开
9.
下入葱、蒜碎烹入料酒煮至变色
10.
重点来了，就是这个食用碱，这可是酱好吃的秘密
11.
加入黄豆粒大的一点碱面（千万不要多，多了会发苦的）
12.
转中小火咕嘟5分钟（可适量加一点开水）
13.
酱色变得油亮了，加入炒好的鸡蛋碎
14.
搅匀即可出锅
15.
拌面吃喽
小贴士
- 1：酱一定要小火咕嘟一会才好吃。
- 2：大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味，加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多，根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可。
- 3：油要放得稍微多一些，炸得酱才好吃。
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- 孩妈妮妮
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多个美食平台认证达人，自媒体撰稿人，擅长家常菜
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