健康美味水饺 猪肉豆腐水饺
这是款口感软糯的豆腐水饺,超级好吃。
需要食材
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- 猪肉馅
- 250g
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- 卤水豆腐
- 250g
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- 鸡蛋
- 1个
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- 生抽
- 5g
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- 老抽
- 2g
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- 白胡椒粉
- 少许
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- 料酒
- 1小勺
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- 蚝油
- 2g
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- 香油
- 适量
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- 盐
- 适量
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- 葱花
- 5g
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- 姜末
- 5g
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- 鸡汁酱
- 1小勺
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- 面粉
- 500g
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- 水
- 270g
做法步骤
2.
调制猪肉馅,猪肉馅选用肥瘦比例三七的肉馅,放入方子中除老抽、香油、葱花以外的所有调料,老抽暂时先放1g,把调料和肉馅朝一个方向搅拌调匀,大约调20下,再放入1g的老抽,继续朝一个方向调匀,调约20下。
3.
搅拌均匀后肉馅出现粘性即可。
4.
最后放入葱花,在葱花上放约10g左右的香油,先用香油把葱花拌匀,再将葱花与肉馅充分调匀,即朝一个方向搅拌均匀,大约搅拌100下左右。 先用油裹住葱花的目的是防止葱汁外溢,造成肉馅葱味过重。猪肉馅调好了备用。
5.
放入葱花搅拌均匀的样子。
6.
将卤水豆腐放在塑料袋里,把豆腐压平碾碎。
7.
将碾碎的豆腐放在肉馅盆里。
8.
把豆腐和肉馅调匀备用。
9.
在调馅之前我们把面和好,面不妨多和一些,面要稍微柔软些。 和面时水要分次分量往里加,先把它合成絮状,然后再把面和光滑,盖上锅盖或者保鲜膜静置30分钟。
10.
拿出面团再把它们揉匀,取一块小块面团(其它的放回盆里保存),把它用双手搓成长条,再揪成小圆剂子。
11.
把小圆剂子压平,擀成饺子皮,擀饺子要中间厚,周边薄。
12.
往饺子皮上放适量的饺子馅。先将饺子皮对折,中间捏紧,然后用双手的拇指和食指将饺子皮的边向中间轻轻挤压。
13.
包好的饺子,薄皮大馅。
14.
锅里放大量的水,水开后放入饺子,朝一个放搅动,期间水开后往里倒入一小碗的凉水,这样重复4次,饺子熟后捞出。
15.
豆腐馅的饺子味道清淡,口感软糯,很适合老人和孩子吃。
16.
成品图。