猪肉白菜水饺
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小九是南方人，可是却是一个超喜欢吃水饺的南方人。我喜欢自己动手包水饺，经常做各种口味，都觉得好好吃。水饺一定要吃自己现包现煮的，比超市买的好吃百倍。以前也分享过水饺的做法，今天分享一个难度稍微高一点点的猪肉白菜饺做法。
需要食材
-
- 大白菜
- 一棵
-
- 猪肉
- 1.5斤
-
- 葱姜
- 适量
-
- 十三香
- 两勺
-
- 生抽
- 2勺
-
- 白砂糖
- 适量
-
- 香油
- 1勺
-
- 水饺皮
- 适量
做法步骤
1.
买一棵大白菜，对半切开。做白菜饺我们只需要用到白菜叶多的部分，剩下一半刚好炒个酸辣白菜，下饭。
2.
大白菜看起来挺干净的，但是不一定哟，我的建议是还是把它一片片剥开来洗，最好用清水再泡泡清洗干净。因为它其实很容易藏着农药残留，食品安全还是要控制的。
3.
清洗干净的大白菜沥干水份，再横竖切成小碎块。
4.
把切好的大白菜装入大盆中，加入一两勺盐，给白菜沙一下水份。大白菜的含水量应该是青菜中排行靠前的了，水份太多会影响后面做好的水饺的口感，所以沙水这一步骤一般不建议略过。
5.
差不多一个小时了，大白菜洗净出水很多了，把大包菜放入纱布中，可以方便挤掉多余的水分。
6.
看看，大白菜真是好水量好高啊，所以炒大白菜的时候一定盐盐最后放，不然变成煮白菜了。
7.
再来切一点葱花和姜末备用
8.
沙过水的大白菜略微有点咸味，不过没关系，只要后面调味的时候控制一下盐分的加入即可。
9.
开始调制肉馅，白菜猪肉饺的另一个主角当然是3肥7瘦的猪肉馅啦，别问我为什么不用剁肉泥，没办法，福州的菜市场就是这么贴心，买肉提供切片和搅泥服务的哇。
10.
切好的葱花和姜末加入，这两个都是可以起到去腥的作用的，葱花还能增加香味。
12.
再来一点盐，一开始新手建议少量放一点，搅拌均匀后试试咸淡再酌量添加。
13.
搅拌肉馅的手法就是手一直沿着一个方向搅动，不要乱搅，搅匀以后静止半个小时等它上劲。
15.
至于包饺子嘛，那就没啥好讲的了，自己爱咋包就咋包，开心就好。
16.
比如有时间的话我就搞出各种花样，吃着心情更好了。
17.
白菜猪肉饺我爱吃就是平时比其他水饺麻烦一丢丢，所以比较少做，但是它真的是超级好吃，一口一个停不下来。
小贴士
- 小伙伴一定要试试哟
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