中式点心+乌鱼子炸年糕
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年糕和乌鱼子是年节要吃的中式年菜，把两个互不相干的食材组合在一起会碰出什么火花呢？
需要食材
-
- 乌鱼子
- 半个
-
- 馄饨皮
- 20-30张
-
- ⊙黑糖桂圆年糕
- ：
-
- 糯米粉
- 100g
-
- 黑糖
- 30g
-
- 砂糖
- 15g
-
- 水
- 80cc
-
- XO威士忌
- 20CC
-
- 桂圆干
- 25g
做法步骤
1.
将桂圆干稍微切细，浸泡在XO威士忌中2小时（兰姆酒也可）。
2.
将水和黑糖、赤糖放在小钵煮滚将糖煮融后，放凉备用。
3.
将放凉的糖水倒入糯米粉中，泡桂圆干的酒也一起倒入。拌匀。
4.
将桂圆干也放入拌匀。
5.
烤盘纸剪好，垫在烤皿中。将米浆倒入烤皿中。
6.
放入电饭锅，烤皿上用保鲜膜包着，以免蒸气滴到年糕上。外锅倒入2杯水，用低一点的铁架蒸的效果会比较好。跳起后，再倒两杯水再蒸一次。
7.
蒸好，可以用竹签插试，若竹签没有沾液就是熟了。
8.
将年糕和烤好的乌鱼子切成切0.2-0.3CM薄片。
9.
两片年糕夹一片乌鱼子，用馄饨皮包好，收口处抹上少许水黏好。
10.
炸油加热至中温，将包好的年糕下去炸约2分钟或到表皮略为金黄即可捞出滤油。
11.
炸好一盘乌鱼子年糕。
12.
乌鱼子高雅的咸味和年糕的醇甜在口中交融，奇妙又好吃。用馄饨皮炸年糕，外皮酥香，少了油腻，作法也比沾粉浆容易许多。
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