包菜猪肉水饺
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需要食材
-
- 猪五花肉
- 450g
-
- 包菜
- 1个
-
- 粉丝
- 随意
-
- 面粉
- 400克
-
- 葱姜
- 少许
-
- 盐
- 少许
-
- 生抽
- 2勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 胡椒粉
- 少许
-
- 花椒
- 二十几颗
-
- 香油
- 2勺
做法步骤
1.
一个包菜切成四份，去掉包菜的硬芯剥开成片。
2.
锅里放水煮开，加入一小勺盐，放入包菜焯水，切记时间不宜过长，看到包菜变色马上捞出投凉。
3.
猪肉放绞肉机里饺成肉馅。
4.
包菜也放入绞肉机搅碎或者剁碎，然后攥去水分。注意如用绞肉机绞包菜时，不要绞得太细，太细口感不好。
5.
肉馅里加入盐和料酒拌匀。
6.
提前煮或者泡些花椒水。
7.
将花椒水分次倒入肉馅中，用筷子顺一个方向搅拌，每次搅拌至花椒水被肉馅充分吸收后再倒下一次。
9.
葱和姜切碎末。
10.
将葱姜末放入肉馅中拌匀。
11.
粉丝煮软切碎。粉丝的用量没写，加多加少看个人喜欢吧。
12.
将肉馅与粉丝、包菜混合拌匀。馅料如若不咸可以再加点盐。
13.
包菜饺子馅完成。
14.
面粉中加水和成面团，和好的面团盖好让它醒20分钟左右。记得和面时往冷水中加入少许盐，这样和好的面团擀出的饺子皮不易破而且筋道。
15.
擀皮包饺子。饺子都会包，就不啰嗦了。
16.
满满一帘大肚饺子。
17.
锅里水烧开，下锅煮饺子。
18.
热气腾腾的饺子出锅咯！
19.
咬一口尝尝。。
小贴士
- 包菜焯水时间不宜过长。
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