自制皮冻入口即化
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过年在我们老家家家户户待客桌上必备的一道凉菜→冻肉。 亲朋好友下酒很爽口哦！冻肉的口感是很好的，入口即化，最重要的是肥而不腻，很多人喜欢自己在家做冻肉，自己做的卫生安全上面是值得放心的，也不含什么食用胶，并且口感很Q很滑。 肉皮在去掉油物之后，是一道非常健康的美容菜。其富含胶原蛋白，是我们爱美人士喜欢的一道大众菜。
需要食材
-
- 肉皮
- 600g
-
- 清水
- 2500ml
-
- 大料包
- 1包
-
- 盐
- 适量
-
- 香菜
- 1根
-
- 生抽
- 2勺
-
- 醋
- 3勺
-
- 五香粉
- 1小勺
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 生姜
- 2片
-
- 白糖
- 0.3g
-
- 仲景麻辣油
- 适量
做法步骤
1.
1. 将拔过毛的猪皮用凉水洗干净，水泡一下。
2.
2. 将洗干净的肉皮凉水下锅。开水煮沸猪皮煮卷，把沫撇一下，煮十分钟。
3.
3. 用刀把猪皮的白色油垢刮干净，一定要干净，要有耐心的刮。
4.
4. 切丝！大约0.5cm左右，这里大家如果切比较难切，可以用剪刀剪，这样容易些。准备好大料包。
5.
5. 锅中烧水放入大料包。
6.
6. 切好的猪皮温水放进锅中大火熬煮，中火30分钟，改小火继续煮35分钟。
7.
7. 熬到肉皮变糯，汤汁变浓加入生抽和盐。（我是捞出一部分没有加入生抽的，也可以不放根据自己口味）
8.
8. 再煮10分钟，捞出煮肉包。
9.
9. 凉一下倒入容器，第二天就凝固好了。（也可以凉后放入冷藏）
10.
10. 冻好的冻肉切片放入盘中。
11.
11. 碗里放入姜末和蒜末、盐、醋、五香粉、生抽，糖等。（根据自己口味放调料）
12.
12. 锅中放入麻辣油，烧热倒入碗中搅拌均匀。
13.
13. 最后浇入盘中，最后放上洗干净的香菜装饰即可。
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