过年菜---三鲜蘑菇煲
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俗话说“吃四条腿不如吃两条腿，吃两条腿不如吃一条腿”，这里的“一条腿”指的就是蘑菇等菌类食品。菌类食品热量低，不仅是植物蛋白质的来源，还富含多种营养素，有提高免疫力等多种功效，是非常值得推荐的营养食品。
需要食材
-
- 杏鲍菇
- 100克
-
- 蟹味菇
- 50克
-
- 青红椒
- 50克
-
- 竹笋
- 50克
-
- 里脊肉
- 100克
-
- 蚝油
- 20克
-
- 姜末
- 5克
-
- 蒜末
- 5克
-
- 淀粉
- 10克
-
- 料酒
- 10克
-
- 植物油
- 30克
-
- 高汤
- 200克
做法步骤
1.
准备好所需要的食材
2.
蟹味菇去掉根，掰开洗净
3.
青红椒洗净后切段
4.
竹笋切成与青红椒差不多长短的条
5.
杏鲍菇切段
6.
切好的杏鲍菇、蟹味菇焯水备用。
7.
同样的方法把竹笋也焯水
8.
准备好姜蒜末
9.
里脊肉切成小指粗的长条
10.
加淀粉、盐、料酒
11.
混合腌制十分钟
12.
炒锅烧热后放入30克油，把腌制后的里脊肉入锅
13.
炒至颜色发白后盛出。
14.
重新起锅，油放入锅里，加入姜、蒜末爆香
15.
倒入蚝油
16.
炒匀
17.
加入适量高汤
18.
把焯过水的杏鲍菇、蟹味菇、竹笋，过了油的肉条放入锅里焖煮五分钟
19.
起锅前放入青红辣椒
20.
混合翻炒均匀后出锅完成
小贴士
- 烹饪小分享
- 1、菌类和竹笋烹饪前需要焯焯水，因为这两类食材都含有草酸，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。
- 2、焯水还可以减少菌类食材的水分。避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了菌类食材在锅里受热的时间，减少更多的营养成分被破坏掉。
- 禁忌
- 菌类食材含有较高的嘌呤，食用后容易引起尿酸上升，所以痛风病人食用时应慎重。
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