过年菜---茶香虾仁
过年啦,餐桌上总是少不了海鲜的身影,其中虾是必不缺少的,对于虾的吃法,多种多样,煎、炸、煮都可以,并且味道同样很鲜美,今天做一道茶香虾仁,虽然做法稍麻烦一点,但吃在嘴里的感觉非常细嫩,很适合老人和小孩食用。 虾的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,和畜禽类相比脂肪含量很少,是一种对人体健康有益的肉类,并且虾的肉质松软,容易消化吸收。虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,所以平时膳食中经常吃虾能很好的保护心血管系统。
需要食材
-
- 鲜虾
- 500克
-
- 鸡蛋
- 50克
-
- 淀粉
- 15克
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- 姜
- 10克
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- 食用小苏打
- 2克
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- 绿茶
- 10克
-
- 料酒
- 15克
-
- 盐
- 2克
做法步骤
1.
先把茶泡上,用85度左右的水浸泡茶叶。
2.
活虾洗净放盘里
3.
用牙签挑去虾线
4.
剥去虾壳
5.
洗净
6.
用厨房纸反复压几下,吸干水分
8.
腌渍好的虾仁再次洗净,吸干水分,加蛋清,白胡椒,盐,淀粉
9.
拌匀,腌渍十分钟。
10.
锅里放油,七成热把虾仁滑炒出来,变色即可。虾仁沥干油备用
11.
炒锅洗净后,倒入泡好的茶叶水
12.
茶叶水烧开后,放入过了油的虾仁
13.
煮开后勾入芡汁,根据自已的味觉加盐调味完成
小贴士
- 烹饪小分享
- 1、小苏打没有可以不放,放了虾仁的组织蓬松会脆嫩。
- 2、虾一定要用新鲜的,口感的确不一样,最好选择青虾。
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