梅子鸡
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天冷，炖个鸡汤是最大的享受和幸福。今天炖的是自然酸甜、唇颊留香的梅子鸡。
需要食材
-
- 大鸡腿
- 3只，切大块
-
- 腌梅
- 十几颗
-
- 梅汁
- 150CC
-
- 水
- 1500CC
-
- 姜片
- 5-6片
-
- 红枣
- 2粒
-
- 枸杞
- 十几颗
-
- 盐
- 适量
-
- 高丽菜
- 一些
做法步骤
1.
鸡肉洗净拭干，平底锅干锅加热后将鸡皮面朝下放入锅内，干煎至鸡皮出油微微焦黄。
2.
翻面再稍稍煎一下，起锅备用。先将鸡皮煎过，可以减去鸡肉腥味，也让鸡皮更为好吃。
3.
将梅子放入炖锅，倒入梅汁。
4.
放入姜片。
5.
将煎好的鸡肉摆入炖锅。
6.
倒冷水至盖过鸡肉。
7.
放入红枣。红枣要记得剪破才会出味。
8.
盖盖，大火煮10分钟，转小火再煮40分钟，中间都不要开盖以免走了鸡香。
9.
炖好后，放入枸杞。
10.
放入洗净撕小片的高丽菜叶。
11.
盖盖再炖十分钟。如果觉得咸味不够，可以再加少许盐调味。
12.
鸡汤清爽酸甘，不需过多调味就可熬出回甘不腻却又浓郁暖胃的汤汁。鸡肉软烂入味，高丽菜吸了汤汁还有些微脆的口感，不仅好吃和鸡肉也很搭。
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