梅子酒
收藏菜谱
加入专辑
三月三 梅子好入缸 是我们那边的民间谚语 大概意思就是梅子成熟了 青梅的用途很广 可以泡酒 腌制话梅 熬果酱 果醋等等 一般泡酒用的梅子都会挑选翠绿色 果质较硬的 采用高度白酒和黄冰糖 随着时间的沉淀 梅子酒在发酵的过程中会起到很大的食用功效 可自行百度查阅
需要食材
-
- 青梅
- 3kg
-
- 白酒
- 3kg
-
- 黄冰糖
- 2kg
-
- 食盐
- 适量
-
- 密封玻璃罐
- 1个
做法步骤
2.
食材处理：将青梅挑选出损坏的坏果（尽量挑选翠绿一些的）
3.
用清水冲洗青梅表面灰尘
4.
清洗干净的青梅放入容器中备用
5.
撒入适量的食盐
6.
撒好盐之后反复揉出水分将青梅的苦涩“杀”出
7.
盐水浸泡两个小时至青梅稍微变色后冲洗干净
8.
捞出沥干水分，放置阴凉处风干。（不要过夜，容易滋生细菌。）
9.
底部先铺一层梅子
10.
接着一层冰糖 依次加入梅子冰糖 最后倒入没过食材的白酒 （具体图片忘记拍了哈哈哈）
11.
再来一个小瓶浸泡： 还是一层梅子一层冰糖
12.
倒入没过梅子的白酒（这个是500ml的容量 所以就半瓶的量）
13.
写好标签🏷️（标签是衣服的吊牌 算是废物利用了）
14.
拧紧瓶盖戴好标签放置阴凉处静置
15.
来一个大合集
16.
隔两天的泡的梅子颜色明显有变化
17.
浸泡两日后的梅子酒 颜色开始变化呈淡黄色 梅子表皮微皱 剩下的就是耐心静候 留给时间
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 桐小宝妈妈
+ 关注
爱美食 爱摄影
-
206
菜谱 -
6013
粉丝 -
52
关注
