苹果派
冬天吃苹果太冷,那就来一份酥香的苹果派
需要食材
-
- 派皮
-
- 低筋面粉
- 150克
-
- 黄油
- 50克
-
- 大粒的鸡蛋
- 一粒
-
- 糖粉
- 20克
-
- 盐
- 1克
-
- 派馅
-
- 大脆苹果
- 2个
-
- 细砂糖
- 25克
-
- 柠檬
- 挤汁5克
-
- 盐
- 1克
-
- 黄油
- 10克
-
- 玉米淀粉
- 5克
-
- 工具
-
- 6寸派盘
- 一个
做法步骤
1.
准备好所有原料
3.
不沾锅放十克黄油,开小火
4.
加入25克细砂糖
5.
加入苹果丁小火翻炒
6.
苹果丁会煮出水
7.
待苹果丁出的水快收干时加入淀粉汁收汁
8.
离火晾凉备用
9.
派皮做法:面粉、糖粉、盐称量好
10.
用刮板和匀
11.
加入软化好的黄油
12.
用手搓配合用刮板切碎黄油堆砌成小砂粒状
13.
加入蛋液
14.
用刮板翻起、折叠、按压的方式拌成无干粉状
15.
整理成光滑的面团装保鲜袋放冰箱冷藏松驰20分钟
16.
取出面团均分成两团并分别擀成圆形
17.
取其中一片铺入派盘并用叉子扎孔
18.
另一片圆面片用刮刀切成宽度均匀的面条
19.
将苹果馅铺在派皮上,铺平,面上用条状面皮交叉编织排放
20.
编织完的形状,将边上超出派盘的面皮去掉
21.
烤箱下火190度,上火180度预热好后将派盘放入中下层烘烤,烤至上色后加盖锡纸直到完全上色
22.
完全上色后取出,一盘香喷喷的苹果派完成了,趁热吃口感尤佳哦
小贴士
- 1.苹果要脆苹果,炒馅时可额外加一克肉桂粉,喜欢焦糖味的可先将糖炒至焦糖色再下苹果
- 2.可将苹果换成菠萝
- 3.表面刷些蛋液成品会更好看
- 4.炒苹果馅时全程需小火,否则苹果糖份挥发会太酸
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