编织苹果派
一款普普通通的苹果派,只要稍加装饰,就能使甜品与众不同,特别能吸引人。下面的分量可以做一个6寸的苹果派。
需要食材
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- 黄油
- 70g
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- 低筋面粉
- 180g
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- 细砂糖
- 65g
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- 蛋黄
- 1个
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- 水
- 50g
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- 盐
- 适量
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- 苹果丁
- 280g
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- 柠檬汁
- 5g
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- 玉米淀粉
- 10g
做法步骤
1.
60克黄油切成小块,室温软化
2.
加入过筛过的面粉,35克糖和一丁点盐
3.
用手搓成玉米粉的样子
5.
揉成面团即可,揉的时间不要过长,以免起筋,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时
6.
在等待冷藏的时间,可以做苹果馅。锅里加入10克黄油,黄油溶化之后,加入加入苹果丁翻炒一下,全程用小火。
7.
加入30克糖,在加糖之后,苹果丁就会溢出大量的水分,慢慢熬煮3分钟左右。
8.
加入一点点盐,20克水+10克玉米淀粉,调匀之后勾芡,煮浓稠
9.
关火,最后加入柠檬汁混合均匀
10.
将松弛后的面团分出200克面团擀薄,然后用擀面杖提起派皮,铺在六寸派盘上,用手按压出四周,然后用擀面杖在派盘上滚一下,就能去掉多余的派皮。
11.
将其他派皮也擀薄,切出三条0.8 cm宽28 cm长的长条,如图在中间交叉摆放
12.
从中间开始辫辫子,编好一边再反转编另一边
13.
再切出20条长条,编织井字形,条与条之间空出一点位置,不用紧挨着
14.
用叉子再派皮上叉出多个小孔
15.
将苹果馅放进去,尽量铺满,将编织好井字形的放在上面,切出多余的部分,留出三分之一位置。
16.
刚出一块小的派皮,铺在三分之一处,去掉多余的派皮。用花型模具压出大小花朵放在上面
17.
将苹果派放入已经预热到200度的烤箱下层,烘烤25分钟
小贴士
- 1、室温高的时候,将派皮材料(除黄油)放入冰箱冷藏再操作会更好。
- 2、黄油软化到可以用手指按压下去。
- 3、派皮面团不能揉太长时间,成团即可。
- 4、各型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考。