淡奶油餐包
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在基础配方上加入了淡奶油，面包格外柔软拉丝，保质期也相对较长
需要食材
-
- 汤种配料
- 高粉18克水70克
-
- 高粉
- 250克
-
- 盐
- 3克
-
- 糖
- 40克
-
- 酵母
- 3克
-
- 全蛋液
- 40克
-
- 汤种
- 80克
-
- 淡奶油
- 60克
-
- 水
- 20克
-
- 黄油
- 25克
做法步骤
1.
汤种配料拌匀
2.
小火加热成糊状
3.
所有配料除黄油外加入面包机
4.
先用筷子拌一下，启动面包机搅拌20分钟
5.
加入黄油继续搅拌20分钟
6.
出膜
7.
取出面团置碗中盖保鲜膜冷藏发酵一夜，也可室温发酵到两倍大
8.
第二天早上取出，手指沾点面粉插个小洞，不塌陷不回缩即一发完成
9.
取出，排气，分剂16个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
10.
取一个面剂，擀长面皮
11.
两边向中间卷起
12.
卷好的
13.
放入垫了油纸的烤盘，烤箱二次发酵到两倍大
14.
过筛高粉割包或者刷全蛋液撒芝麻，烤箱170°预热10分钟
15.
170°烤制15分钟，上色加盖锡纸
16.
成品图
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