一次性做出六种口味的戚风蛋糕
收藏菜谱
加入专辑
多年前，就喜欢做最简单的蛋糕，完全不需要任何奶油来裱花，也不夹任何水果，就尝尝蛋糕本身的味道。 而这款烟囱模蛋糕，一次把各种口味完成，确实也适合邀三五好友一起分享，各选其味。一次愉快的下午茶需要这样一款蛋糕。
需要食材
-
- 6个鸡蛋
-
- A蛋黄糊:6个蛋的蛋黄
- 约90g
-
- 糖粉
- 40g
-
- 玉米油
- 70g
-
- 牛奶
- 70g
-
- B蛋白:6个蛋的蛋白
- 约230g
-
- 细砂糖
- 60g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- C南瓜粉
- 4g
-
- 低筋面粉
- 12g
-
- 胡萝卜粉
- 7g
-
- 低筋面粉
- 10g
-
- 草莓粉
- 5g
-
- 低筋面粉
- 10g
-
- 红曲粉
- 1g
-
- 低筋面粉
- 14g
-
- 麦苗粉
- 4g
-
- 低筋面粉
- 10g
-
- 抹茶粉
- 3g
-
- 低筋面粉
- 11g
做法步骤
1.
蛋黄和蛋白分离在两个碗中，蛋黄里面加入糖粉，油，和牛奶。
2.
用手抽搅拌均匀即可，备用。注意不要打发。
3.
6个颜色的果蔬粉按配方分别称在6个盆中，加入过筛的低筋面粉。
4.
把果蔬粉和低粉混合拌均匀
5.
拌好后放在称上，每个盆中倒入45g拌好的蛋黄糊。
6.
搅拌均匀，直至看不见粉类即可。切忌不要搅拌过度，以免面粉起筋
7.
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至硬性
8.
提起打蛋头，蛋白呈小尖钩状态即可。
9.
每个面糊中分别放入47g打好的蛋白，搅拌均匀
10.
搅拌均匀即可，切忌搅拌过度，蛋白消泡。
11.
准备好7寸的烟囱模具，四周抹上黄油，这样方便脱模，做好6个格的隔板均分，一定要卡住，免得隔板灌面糊时会跑动。
12.
把6个颜色拌好的面糊装入6个裱花袋中，挤在模具中。挤的时候要6个颜色同时挤，先挤到模具的一半，这样面糊不会流到另个颜色中，再挤剩下的面糊。然后轻轻的垂直提起当中的隔片。震一下模具排出面糊中的空气。烤箱提前预热
13.
烤箱165℃ 45分钟
14.
烤好后取出，从20cm空中落下，排出气体，立刻倒扣晾凉
15.
凉了之后，放在蛋糕转盘上，用锯齿刀切掉上面突出部分
16.
四周围上油纸，扎上麻绳。软软的六种口味戚风就做好了。做早餐或下午茶都很不错。
17.
常温蛋糕，可保质期三天。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 柴太西点
+ 关注
国家级西点技师，vx17765141310
-
21
菜谱 -
23141
粉丝 -
5
关注
