黯然酸辣蕨根粉
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酸辣蕨根粉是四川的一道特色小吃，吃起来，有韧劲，黑乎乎的蕨根粉上有了红红的小米辣，令这道菜平添了几分“姿色”。而且蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等功效，还有防癌、护肝等药用功能。
需要食材
-
- 美人椒
- 2个
-
- 大蒜子
- 50g
-
- 生抽
- 15ml
-
- 米醋
- 45ml
-
- 绵白糖
- 10ml
-
- 食盐
- 3g
做法步骤
1.
准备好食材～按上述材料依图而列！
3.
瓣大蒜用压蒜器挤成蒜蓉，加入到凉拌汁里。
4.
3.香辣油放入凉拌汁中拌匀。
5.
4.将锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯
6.
5.用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连。
7.
6.将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分。
8.
7.将调好的凉拌汁浇入，最后加入青红椒圈，油炸花生米，拌匀即可。
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