酱牛肉
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需要食材
-
- 牛腱子
- 1kg
-
- 生抽
- 3勺
-
- 老抽
- 4勺
-
- 小香葱
- 两根
-
- 生姜
- 5片
-
- 干辣椒
- 2个
-
- 黑糖
- 3块
-
- 盐
- 2勺（3小勺）
-
- 秘制香料
- 1勺
-
- 北方豆瓣酱
- 1.5勺
做法步骤
1.
牛腱子切块，冷藏24小时泡血，换3边水
2.
冷水下锅，肉块焯水
4.
加入一大勺北方豆瓣酱（黄豆发酵而成的面酱，不是四川豆瓣酱）
5.
焯好水的肉块放入高压锅内胆，加入一碗清水，没过2/3牛肉即可，因为肉会缩水，高压锅40分钟，时间太久肉会散
6.
出锅，冷藏一晚
7.
切片食用，加香菜和一点卤汁更好吃
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