团圆饭食谱~花环茄子
新春佳节将至,最让人伤脑筋的就是,这满满一桌的团圆饭,而要做到面面俱到,色香味俱全,就需要更有创意的食谱来支持,让你家的团圆饭即有里子又有面子,哈哈。
需要食材
-
- 茄子
- 一根
-
- 酱牛肉汁
- 一碗
-
- 牛肉碎
- 适量
做法步骤
1.
茄子尽量选择粗细适中的。
2.
用筷子在下面垫一下,切厚片,底部不切断。
3.
翻来另一面,同样垫上筷子,斜角45度,切厚片,也不切断。
4.
热锅,不加油,小火。
5.
用勺子用力按茄子。
6.
明显看到茄子里面的水分出来。
7.
继续用力压。
8.
小火煎一会儿,无需翻面。
9.
明显看到茄子里面的白色转黄色了。
10.
酱牛肉汁淋在茄子上面,牛肉碎洒在茄子身上。(可用鱼香汁代替,提示中有配方)。
11.
盖上锅盖,焖10分钟左右。
12.
焖好的茄子,软绵绵的,小心移入盘中。
13.
茄子软软的,吸收了汤汁,入味十足。
小贴士
- 1,茄子切法和蓑衣黄瓜的切法一样,只是厚片。
- 2,茄子第5步到第七步很重要,直接影响到茄子的口味。
- 3,挤压茄子水分时用力要巧不要猛,以免破坏茄子的美观。
- 4,酱牛肉的汤料没有,可以调一碗鱼香汁。醋4勺、白糖3勺、生抽2勺、味精一勺、干淀粉一勺,清水2勺(大概按这个比例,鱼香汁根据菜量的多少看着放,不一定要全部用完)。
- 5,如有任何疑问,请评论下方留言,共同学习共同进步。
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