龙猫黑芝麻戚风
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超可爱的龙猫黑芝麻戚风，萌到让娃们尖叫不已，营养又美味！ 我喜欢宫崎骏笔下的动画人物，尤其是毛茸茸呆萌的龙猫。它即赢得了孩子们的喜欢，又打动了大人的心。暑假里和孩子一起做个龙猫蛋糕，简直又不失可爱。 表面装饰部分加了f液体棉花糖，吃起来是酸酸甜甜，比起单纯用酸奶，口感更丰富。加上黑芝麻的醇香，蛋糕口感很棒！没有液体棉花糖用白砂糖来代替。效果是一样，口感会有点不同。模具使用8寸中空模。
需要食材
-
- #蛋糕 部分:
- 后蛋法
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 鸡蛋
- 5个 （60克左右/个）
-
- FIUFF棉花糖
- 20g （入蛋白）
-
- 细砂糖
- 40克（入蛋白） 40g（入蛋白）
-
- 水
- 40克
-
- 色拉油
- 40克
-
- 黑芝麻粉
- 30克
-
- 柠檬汁
- 数滴
-
- #装饰 部分：
-
- 酸奶
- 60克
-
- FIUFF棉花糖糖
- 20克
-
- 黑巧克力
- 适量
-
- 杏仁
- 2颗
-
做法步骤
1.
准备好原材料，蛋清蛋黄分开，蛋清装入干净、无水、无油的打蛋盆中待用。 先将水和玉米油用蛋抽充分搅拌均匀，乳化，呈乳白色。
2.
筛入低筋面粉。用手动打蛋器翻拌均匀。
3.
加入蛋黄、黑芝麻，继续翻拌均匀。尽量用划“Z"形，或1点往7点的方向翻拌，以免起筋。
4.
拌好的蛋黄糊应该是细腻有光泽的。提起手抽，蛋黄糊能呈绸带状落下为最佳状态。
5.
蛋白加入几滴柠檬汁、20克FIUFF棉花糖， 用中高速搅打。
6.
至有粗大气泡时加入20克细砂糖继续搅打。
7.
蛋白霜渐渐浓稠稍出现纹路时，加入 剩下的20克糖继续搅打。
8.
打至蛋白霜纹路明显时，低速搅打能拉出直立小尖角即可。
9.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合。
10.
快速翻拌均匀。
11.
然后把蛋黄糊倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀。也可以用手抽进行Z字形快速搅拌均匀。
12.
最后用刮刀从打蛋盆的底部向上翻拌，确保蛋黄糊混合均匀。
13.
把拌好的糊倒入模具，约七、八分满 ，全部倒入模具后，端起模具在台面上轻震几下，震去大气泡。
14.
放入充分预热的烤箱，中下层 上下火170度烘烤40分钟左右了。如果喜欢不裂的可以使用低温烘烤，130度40分钟转150度烘烤10到15分钟左
15.
端起烤盘在台面上轻震几次，立刻倒扣晾凉。
16.
晾凉后脱模，底部向上。
17.
现在来准备表面的装饰部分，60克稍稠的酸奶，加入20克FLUFF棉花糖。
18.
混合均匀，静置十分钟待用。
19.
用酸奶糊涂抹在蛋糕表面约1/2的部分以及眼睛，用融化的黑巧 勾画出龙猫的胡子、肚皮上的花纹等。 可爱的龙猫蛋糕就做好了。
20.
我喜欢宫崎骏笔下的动画人物，尤其是毛茸茸呆萌的龙猫。它即赢得了孩子们的喜欢，又打动了大人的心。
21.
简直又可爱。
22.
黑芝麻的醇香口感非常棒！
23.
一起来试试营养又美味！
小贴士
- 1.很多人很在意蛋糕开裂的问题，开裂是因为打发的蛋白，裹入很多气泡，在烘烤时，空气受热膨胀，需要从表面上蒸发出去，而形成裂口。喜欢不开裂的，可以把蛋白打发的稍软一些，烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间，烘烤时受热膨胀程度小且缓慢，就不易出现裂口。
- 2.烘烤温度时间根据自家烤箱脾气调整。
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