龙猫面包
这款面包试过三个人的方子,磕了三次,这次才好点,而且味道也超级赞,此方子综合了一下,可以做六个面包,可以做给小朋友大朋友吃。🐣
需要食材
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- 面团(龙猫身体)
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- 鸡蛋液
- 20g
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- 细砂糖
- 25g
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- 水
- 85g
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- 盐
- 2g
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- 总统黄油
- 20g
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- 法国燕子酵母
- 2g
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- 高筋面粉
- 185g
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- 黑芝麻
- 10g
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- 酥皮(龙猫肚皮)
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- 总统黄油
- 10g
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- 低筋面粉
- 30g
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- 鸡蛋液
- 12g
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- 细砂糖
- 15g
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- 香草精
- 1g
做法步骤
1.
第一步!!!黄油先室温软化!!!黄油先室温软化!!!黄油先室温软化!!! 我每次都是到用的那一步才想起来没有软化,只能干等!坐着干等!😵
3.
面包机,最下面芝麻水,蛋液,盐和糖对角线放,中间筛入高粉,黄油室温软化好了放入,最高层,中间挖个洞,放入酵母,启动和面程序30分钟。 和好面后拿出来放盆里保鲜膜盖好一次发酵60分钟,我是直接选的面包机发酵程序60分钟。这90分钟我们同步做酥皮(龙猫肚皮)
5.
跟着筛入低筋面粉 用硅胶抹刀翻拌均匀
6.
这是拌匀后的状态,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1小时
7.
一发完成之后,按压充分排气五到十分钟,用刮片切成大团50g六个,3g小团24个,这步完工后用保鲜膜盖好
8.
拿出酥皮,平均分成6份,大概10克一团,也用保鲜膜盖好。
9.
这一步要快!每一个面团再压一下排气,尽量揉着表面光滑,成一个胖胖水滴状,酥皮按一下,放到肚皮的位置上下左右按压调整好。
10.
耳朵揉成小胖水滴💧,两个圆球做脚挨着下面。
11.
进烤箱二次发酵!35℃发酵60分钟。龙猫的肚子好喜欢好可爱😙
12.
这步忘了拍,发酵完成之后烤箱充分预热160度,放进去设置烤箱150度烤20分钟,开始烤五分钟后放入锡纸盖住,以免表面烤糊。
13.
烤好了以后晾凉,一定晾凉,因为开了空调十分钟就凉了,同步隔水化巧克力块,倒入裱花袋,用白巧克力圆片(如果没有可以用白巧克力隔水融化裱花袋挤个圆眼睛)当眼睛,黑巧克力裱花袋减小孔,直接挤眼球,胡子,肚皮!
14.
超级美味的龙猫面包马上可以吃啦!😍
15.
酥皮好吃,内里松软!太赞啦!下次再做一次!😍
小贴士
- 第一步!!!黄油先室温软化!!!黄油先室温软化!!!黄油先室温软化!!!
- 我每次都是到用的那一步才想起来没有软化,只能干等!坐着干等!😵