呆萌龙猫小面包
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做面包如何能口感松软？那就是从各种发酵方法上找到自己最喜欢的，这次的小面包采用了烫种法，操作上比中种法省时省力，软软绵绵的还很适合小朋友呢，再凹个龙猫的造型，呆萌的眼神让人发笑，哈哈哈哈...
需要食材
-
- 烫种用料：
-
- 高筋粉
- 30g
-
- 水
- 150ml
-
- 主面团用料：
-
- 高筋粉
- 250g
-
- 发酵粉
- 4g
-
- 糖
- 30g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 淡奶油
- 30g
-
- 盐
- 2g
-
- 黄油
- 25g
做法步骤
1.
烫种的制作：面粉用冷水调匀，加热到有明显纹路即可。晾凉后冷藏1小时待用。
2.
主面团制作：除黄油外主面团所有用料混合，加入烫种面，揉成光滑面团静置20分钟。
3.
加软化黄油将面团揉至扩展阶段，可以拉出膜，常温发酵3小时左右。
4.
分出均等的9个小面团，其中需要留一个小面团做龙猫的耳朵。
5.
8个小面团揉搓成小圆球排入模具中发酵。
6.
剩余的一个小面团分成16个小球。
7.
发酵到2倍大以上，放上龙猫耳朵小面球。
8.
再发酵30分钟左右，膨胀起来的很丰满了即可。表面刷蛋液。
9.
烤箱预热180度，烘烤20分钟表面上色金黄即熟。
10.
取出网架上晾一会，用黑白巧克力化出眼睛和须须，用椰蓉装饰肚子部分即成。
11.
眼神呆呆的很萌吧～
12.
随手拉出一只咬一口，松软香甜！
小贴士
- 烫种面表面要覆盖保鲜膜避免水份流失。最长时间可以放冰箱冷藏保存3天。
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