呆萌小狗面包
一只只小狗呆萌的并排站在一起,不论大人还是小朋友都会被它们萌化掉。做小狗的步骤看起来有点多,但只要有耐心,一切都觉得很简单。我用的是加老面做法,那是因为刚好手上有一份发酵过头的面团,扔了可惜,就在面团里加了老面,你可以用平常习惯的面团做法。面团没有加鸡蛋,加了鸡蛋上色会过重,烘烤的时候还加盖了锡纸,否则上色重的话,烤出来就会不好看。里面包入的是红薯馅,你可以根据个人口味换成豆沙馅等等。
需要食材
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- 老面
- 50g
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- 高筋面粉
- 200g
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- 低筋面粉
- 50g
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- 冰水
- 115g
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- 橄榄油
- 10g
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- 细砂糖
- 20g
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- 盐
- 1g
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- 耐高糖酵母
- 2g
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- 鸡蛋液
- 35g
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- 奶粉
- 7g
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- 可可粉
- 1.8g
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- 食用竹炭粉
- 适量
-
- 馅料
- 240g
做法步骤
1.
老面、水和蛋液放进面包桶里
2.
加入橄榄油、细砂糖和盐
3.
倒入奶粉和面粉,在面粉顶端加入酵母,放入东菱1352AE-3C面包机里
4.
和面10分钟,静置5分钟后,再和面15分钟,和出光滑的面团。
5.
由于室温高,就没有选择面包机的发酵功能,在面包桶上盖一块湿布,再盖上面包机盖子,面团直接在室温下发酵两倍大。
6.
面团发酵好后,排气,将面团分成每个45克的面团6个,滚圆,盖上保鲜膜,静置15分钟
7.
另外分出1个45克面团,加上1.8克可可粉,和成可可色的面团。1个10克面团加上适量竹炭粉,和成黑色面团。还有一个白色面团剩余,先盖上保鲜膜
8.
45克白色面团擀圆,包入40克左右的馅料
9.
收口,搓圆
10.
收口朝下,放入法焙客12连模内。模具内放入6个纸杯,间隔着放,以免发酵的时候,会粘连
11.
放入东菱K40C烤箱内,选择35度,发酵35分钟左右(里面放置一碗热水,保持湿度)
12.
在等待发酵的过程中,做小狗的其他部分。白色面团分成每个4克面团,总共6个,做狗鼻子;每个2克面团,总共12个,做狗腿腿
13.
可可色面团分成每个3克,总共12个,做狗耳朵
14.
白色面包胚已经发酵好了
15.
粘上狗鼻子和狗腿子
16.
剩余的可可面团擀平,用圆形裱花嘴盖出12个圆形,再拉长一点,做眼睛部分
17.
狗耳朵面团弄成如图形状
18.
依次粘上去。最后揪出一点点黑色面团,做眼珠子和狗鼻子上面的一点
19.
放入已经预热到上火165度,下火170度的烤箱,烘烤25分钟左右。烘烤时注意观察,有点上色的时候就要加盖锡纸,以防上色过深。在最后10分钟的时候,我将烤盘移到最下面一层烘烤的
20.
烘烤结束,将面包取出晾凉,呆萌的小狗面包就做好了
21.
一只狗狗走过来要抱抱
22.
两只狗狗过来要抱抱
23.
这些狗狗萌到你了吗
小贴士
- 1、水量依面粉吸水性而定。
- 2、室温高建议用冰水和冰蛋。
- 3、各型号面包机和面时间不同,做这种面包只需要和到扩展阶段即可。
- 4、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
- 5、注意面包上色,及时加盖锡纸。