美味香炒螃蟹
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记得小时候妈妈对我说，那个年代，在海边的城市，螃蟹皮皮虾这种海鲜都很便宜，家家户户都是用脸盆去买，一盆也没多少钱，相比现在海鲜的价格，我羡慕不已。在外面总吃各种河蟹，五花大绑就冒充大闸蟹，我总觉得味道不对，总是怀念小时候妈妈给我做的蒸海蟹，那味道~鲜😍吃的那叫一个美😍楼下菜场卖海鲜的小哥憨厚老实，他说他的蟹肥美，我便挑了几只，一部分用来清蒸，而另一部分我就采用了炒制的方法，我是不是太贪心了😜
需要食材
-
- 螃蟹
- 400克左右
-
- 白酒
- 一汤匙
-
- 淀粉
- 2-3汤勺
-
- 盐
- 1/2茶勺
-
- 耗油
- 1汤匙
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 4-5片
-
- 蒜
- 4-5瓣
-
- 植物油
- 适量
做法步骤
1.
买回来的螃蟹洗干净。 我买的这个挺干净的，不脏，不知道是不是只有河蟹才会有很多泥，如果有泥的，用小刷子刷干净。
2.
准备好配料，全家福，我用了三只螃蟹，大概400克左右。
3.
先把它的壳掀起开来。
4.
然后从中间一分两半，然后再横着来一刀。一只螃蟹一般分成四块，如果大的话，多横着切一刀，为了好入味。
5.
我买的是活螃蟹，可惜拿回家忘记从塑料袋拿出来，给闷死了，好在时间不长，没什么影响。所以买回来的螃蟹如果不立刻烹制，先放水盆里保持新鲜。
6.
把切好的螃蟹加入白酒。
7.
然后加入淀粉和盐，抓匀，腌制10分钟左右。
8.
利用腌螃蟹的时间，我们把姜切片。
9.
葱也切成片，我觉得这样在炒制的时候比葱段更出味。
10.
把蒜切成蒜末，和葱姜一切备用。
11.
放螃蟹腌制好以后，锅内放油，把螃蟹放进去过油炸一下。
12.
过了油的螃蟹捞出，去蟹鳃，我觉得炸过以后，蟹鳃好去掉，这一步可以提前做，也可以像我一样，都无所谓，看个人习惯。
13.
锅内剩少许底油，把切好的葱姜蒜一起倒入煸炒。
14.
当葱姜蒜被煸炒出香味的时候，下入炸好的螃蟹。
15.
翻炒一下，基本就熟了，这时倒入耗油，翻炒入味，然后关火出锅啦。
16.
可以放上点葱叶或者葱花做点缀😜 然后香喷喷的炒蟹开吃吧😘
小贴士
- 螃蟹炸一下再炒，比直接吵味道会更香喔。
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