香辣螃蟹
朋友说她没吃过这道菜,我能说我也么有吃过嘛?纯属就地取材,结果呐出奇的好吃,鹌鹑蛋吸收了蟹的鲜味儿,那叫个美味,吃得舌头都要掉下来了,美味绝伦。
需要食材
-
- 蟹
- 4只十三香
-
- 鹌鹑蛋
- 300克
-
- 辣酱
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 葱姜蒜
- 适量
-
- 十三香
- 2克
-
- 盐
- 依个人口味
做法步骤
1.
准备食材。
2.
鹌鹑蛋洗干净,冷水下锅,烧开后转中火6分钟,关火焖1分钟,将热水倒掉,冷水反复冲,再用冷水泡5分钟。
3.
鹌鹑蛋去皮:将器具盖上盖子,两手捏紧器具用力上下摇动,鹌鹑蛋的皮全部裂开,轻轻一拉就下来啦!
5.
毛蟹用干净的牙刷洗干净,再一切二备用。
6.
起油锅,加入鹌鹑蛋,中小火煎。
7.
煎至鹌鹑蛋金黄盛出备用。
8.
另起油锅,加入切好的姜蒜炒香。
9.
再加入切好的毛蟹煸炒至变色。
10.
带毛蟹表面变为红色时,加入料酒翻炒。
11.
再倒入调好的酱料汁,再加入半碗热水。
12.
加入煎过的鹌鹑蛋,大火烧开,按个人口味加入盐,十三香,转中小火煮10分钟。
13.
此时毛蟹熟了,大火收汁,撒上葱花即可出锅。
14.
盛出装盘,味道好极了。
15.
鹌鹑大额吸收了蟹的鲜味,毛蟹的黄诱人哇!
小贴士
- 1. 蟹一定要选鲜活的,如果死了不能吃死了!因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。 2. 蟹的一些部位是不能吃,蟹肚脐的蟹掩(再蟹腹部,公蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型)、蟹的呼吸系统(解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分)、蟹心(在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样)据说蟹心极寒,身体虚弱的人吃了可能会闹肚子。
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