家常炒螃蟹
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螃蟹的种类有很多，我国就有600种左右，例如梭子蟹、青蟹、蛙蟹、关公蟹等，大部分螃蟹都是可以食用的。在我们辽宁地区的河蟹比较有名，河蟹的个头较小，蟹钳和蟹腿上都有细小的绒毛，肉质细嫩紧实，我觉得口感比海蟹要好吃。今天就用河蟹搭配年糕来烹饪，年糕软糯入味、蟹子无比鲜美，好吃到直吮手指！
需要食材
-
- 螃蟹
- 8只
-
- 年糕
- 300克
-
- 普通面粉
- 适量
-
- 姜
- 2片
-
- 老抽
- 1勺
-
- 生抽
- 1勺
-
- 料酒
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 清水
- 两碗
-
- 葱
- 1根
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
1.
将年糕洗净浸泡在水中备用，我用的年糕条，也可以用片状年糕。
3.
盘中倒入适量面粉，把切面位置放里面蘸一下，轻轻抖掉多余面粉。
4.
锅中倒入食用油烧热，先把切面朝下放进锅中煎至定型。
5.
再将螃蟹的正反面煎至变色，拨到锅的一侧。
6.
放入葱段和姜丝炒出香味，再混合螃蟹翻炒均匀。
7.
添入两碗清水与螃蟹持平，大火烧至沸腾。
9.
放入年糕条翻拌均匀，中小火继续再煮5-8分钟。
10.
最后改大火翻炒至汤汁浓稠出锅即可。
11.
浓郁鲜美的家常炒螃蟹就做好了！
小贴士
- 河蟹一定要吃活的，死了的河蟹会繁殖大量病菌和有毒物质，食用后容易引发中毒反应。生抽、老抽和蚝油都是咸的，所以盐就不必再放了。
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