六寸可可戚风蛋糕
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用量是两个六寸戚风的量。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 5个（大个）
-
- 低筋面粉
- 75g
-
- 可可粉
- 10g
-
- 玉米油
- 40g
-
- 牛奶
- 40g
-
- fluff棉花糖（或者细砂糖40g）
- 80g
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
做法步骤
1.
准备好所有食材，烤箱上下火预热150度，因为做蛋糕的前面工作很快的，一开始就用要预热烤箱，蛋糊调好后就可以放进去烘烤，以免时间太久了消泡。
2.
分鸡蛋，将蛋黄和蛋清分别打入无油无水的干净盆中
3.
将玉米油和牛奶倒入蛋黄中
4.
用蛋抽搅拌均匀到完全融合
5.
倒入称重好的低筋面粉和可可粉
6.
用蛋抽画Z字形，将面粉和蛋液搅拌至无干粉状态。
7.
接下来打蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁
8.
放入八十克的fluff棉花糖
9.
用电动打蛋器用中低档将蛋白打发到提起打蛋器有小尖角为止。
10.
将三分之一的蛋白放入可可蛋黄盆中，用蛋抽画Z字形混合。
11.
再弄三分之一蛋白到可可蛋黄盆中，用蛋抽混合均匀
12.
不要划圈搅拌，全部蛋白都加入进去，混合完全。
13.
把可可蛋糊倒进两个六寸磨具中，稍微震出一下大气泡
14.
放入烤箱中下层，上下火150度，大概50分钟，就好了，具体要看状态，考好的戚风拿出在离桌面大概15厘米的地方震一下，震出热气，立刻倒扣放凉。
15.
.等完全凉好之后再用手或者工具脱模。
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