六寸彩虹🌈戚风蛋糕
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🕶以前一直只做原味的戚风蛋糕，一次偶然的机会，购买了一盒美国惠尔通的色素，于是就将自己做过的、未做过的，都大胆得加了颜色，增加趣味性！第一次发表食谱，步骤写得会较详细，献给刚开始做蛋糕的童鞋，如果有不足之处，还请多多指点！ 希望大家看了会喜欢！🖤
需要食材
-
- 鸡蛋/50g左右的洋鸡蛋
- 2枚
-
- 细砂糖（蛋黄用）
- 15g
-
- 细砂糖（蛋白用）
- 30g
-
- 水/牛奶
- 20g
-
- 色拉油（味小）
- 20g
-
- 低筋粉
- 33g
-
- 香草精
- 几滴
做法步骤
1.
🖤准备材料....
2.
🖤将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，特别注意⚠️：放置蛋清的容器最好选择不锈钢打蛋盆，而且保证盆内无水无油，放置蛋清前，可以擦点柠檬汁。 鸡蛋越新鲜越好，那样蛋黄和蛋清更易分离，而且蛋白打发更容易，稳定性更好
3.
🖤在蛋黄中加入细砂糖（蛋黄用）
4.
🖤用手动打蛋器混合均匀，至无砂糖颗粒，在此选择细砂糖为佳
5.
🖤加入色拉油，然后用手动打蛋器混合均匀
6.
🖤加入清水或者牛奶，滴入几滴香草精
7.
🖤用粉筛筛入低筋粉
8.
🖤混合均匀，不可过度搅拌
9.
💙用电动打蛋器将蛋白用【低速】档打至出现“鱼泡眼”，加入【三分之一】的细砂糖（蛋白用），继续用中速打发，中途分两次加入剩余的细砂糖
10.
💙打发至如图状态，可加入色素！若想要原色原味，可省略此步！
11.
💙继续用电动打蛋器用【高速】档打发，打发至如图即可！若不喜欢吃有点湿湿的童鞋，可以继续打发一小会儿，直至不出现小弯钩！
12.
💙（混合蛋白蛋黄糊之前提前预热烤箱180摄氏度，10min）将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，使用硅胶刮刀，切拌均匀，切画圈搅拌喔，不然容易消泡，那样蛋糕就不容易“胖起来”，那样就不蓬松，不好吃咯！
13.
💙再将上一步混合好的糊倒入剩余的蛋白糊中，继续用硅胶刮刀切拌均匀
14.
💙切拌均匀后，如图！由于蛋黄糊有淡黄色，所以蛋白糊的颜色并不是最终混合好的蛋糕糊的颜色，所以如果想要颜色正一点，可以将蛋白糊的颜色加得稍微深一些.
15.
💙将蛋糕糊倒入模具中，用硅胶刮刀将其表面抹平整
16.
💙将其在桌台面上小心震动几下，可以看到有小泡泡冒出来
17.
💙然后放入预热好的烤箱中，中下层，上下管150摄氏度，50min，如果有热风烘烤模式的，可以开启！⚠️由于烤箱品牌、机型、大小、性能都不一样，和我们人一样，所以它的“脾气”也就有差别，童鞋们可以多多尝试，也就掌握了自己家烤箱的脾气，这样就会更成功喔）
18.
💙出炉后在桌台面上40CM处自由下落，排除蛋糕体内的热气！然后马上将其倒扣，如何倒扣大家可以自由发挥！在晾凉网上倒扣容易破坏蛋糕表面。
19.
💙手动脱模，器械脱模都可以 脱完模就可以大口啃咯😋
20.
💙还可以拿彩虹马林糖进行简单装饰一下喔！好看又好吃！ 赶快动手做起来咯！✌🏿
21.
成品展示……
小贴士
- 注意点都在步骤中用“⚠️”标出来了，还有不清楚的可以留言或者私信我！🕶
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