大理石戚风蛋糕
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戚风蛋糕做过不止一个。可这种大理石的蛋糕却是第一次做。这是第三个了，第一个大理石蛋糕惨败，家里没有中空蛋糕模，用的6寸阳极蛋糕模，结果塌的厉害。第二个底部鼓了，还是不行。最后换了方子再战，才有 了这个蛋糕的出现，除了组织有些略显粗糙外，还是满意的。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 低筋面粉
- 60克
-
- 牛奶
- 45克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 细砂糖
- 55克
-
- 可可粉
- 3克
-
- 热水
- 7克
-
- 柠檬汁
- 少许
做法步骤
1.
可可粉倒入热水用小勺搅匀至无颗粒
2.
分离出蛋黄和蛋清（蛋清的盆里要无水无油）
4.
筛入低筋面粉
5.
用刮刀翻拌至无颗粒备用
6.
蛋白加入柠檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
7.
8打至出現浓密的細泡，第二次加入1/3的糖
8.
打至出現纹路，加入剩下的糖
9.
继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状
10.
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
11.
再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀
12.
取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀
13.
将可可糊倒入原味蛋糕糊中，用刮刀翻拌三四下
14.
倒入模具内，震出大气泡
15.
放入预热好的烤箱倒数第二层150度、烤50分钟
16.
出炉后倒扣晾凉，脱模即可
17.
高度也不错
18.
切开看看
小贴士
- 1.可可蛋糕糊倒入原味蛋糕糊里面的时候，只需翻拌三四下就可以，千万不要过度搅 拌，否则两者会全部混在一起，造成纹理不清晰。
- 2.烤箱的温蒂和时间要根据自家的时间情况来调节。
- 3.蛋白要打发至硬性发泡，拌蛋糕糊的时候要采用翻拌或切拌的手法，以防消泡。
- 4.可可粉中加入热水时要慢慢加，只要能够将可可粉搅拌至无干粉状态即可，不能太稀 或太稠。
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- 孩妈妮妮
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