咖啡大理石戚风
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咖啡控们不可错过的一款戚风哦～ 模具为17cm加高
需要食材
-
- 咖啡粉
- 10g
-
- 热水
- 10g
-
- 植物油
- 50g
-
- 咖啡力娇酒
- 10g
-
- 牛奶
- 40g
-
- 低筋面粉
- 70g
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 蛋清
- 4个
-
- 细砂糖
- 65g
做法步骤
1.
咖啡粉倒入小碗中
2.
加入热水，溶解成咖啡液，放凉备用
3.
另取一个搅拌盆，倒入植物油
4.
加入咖啡力娇酒
5.
再倒入牛奶
6.
将液体混合均匀，不要有油水分离
7.
过筛加入低筋面粉
8.
Z字型搅拌至无干粉
9.
加入蛋黄
10.
混合均匀后，蛋黄糊就做好了
11.
取另外一个搅拌盆，倒入蛋清
12.
分三次加入细砂糖，打发至直立的尖角
13.
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
14.
翻拌均匀后继续加1/3蛋白霜翻拌
15.
再将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中
16.
最后翻拌均匀的面糊非常的细腻
17.
将咖啡液倒入面糊中
18.
大致翻拌几下即可 切忌过度翻拌，不然大理石花纹就不明显了
19.
倒入模具中
20.
能看得出大理石花纹比较明显
21.
入烤箱。170度35分钟左右
22.
出炉震模具，倒扣放凉
23.
放凉后脱模
24.
脱模照
25.
大理石花纹
26.
切面照～
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