大理石磅蛋糕
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需要食材
-
- 黄油(原味面糊)
- 50G
-
- 鸡蛋(原味面糊)
- 1只（去壳约50G）
-
- 糖粉(原味面糊)
- 50G
-
- 低粉(原味面糊)
- 50G
-
- 泡打粉(原味面糊)
- 1/3tsp
-
- 黄油(巧克力面糊)
- 50G
-
- 鸡蛋(巧克力面糊)
- 1只（去壳约50G）
-
- 糖粉(巧克力面糊)
- 50G
-
- 低粉(巧克力面糊)
- 35G
-
- 可可粉(巧克力面糊)
- 15G
-
- 泡打粉(巧克力面糊)
- 1/3小勺
-
- 黑巧克力(巧克力面糊)
- 15G
做法步骤
1.
[制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白，体积变大呈羽毛状
![大理石磅蛋糕,[制作原味面糊]黄油50G室温软化后加糖粉50G打发至颜色变浅发白，体积变大呈羽毛状](https://pic.ecook.cn/web/14464053.jpg!wd320)
2.
加入鸡蛋搅打均匀
3.
[制作巧克力面糊]再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊
![大理石磅蛋糕,[制作巧克力面糊]再制作一份打发黄油和蛋液的混合糊](https://pic.ecook.cn/web/14464059.jpg!wd320)
4.
再加入隔水融化的15G黑巧克力拌匀备用
5.
往原味糊中筛入低粉50G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类。巧克力糊中筛入低粉35G，可可粉15G和泡打粉1/3茶匙的混合粉类
6.
分别拌匀，手势用的切拌和翻拌，不要搅拌以免面糊出筋。拌至无干粉就停手
7.
稍微用勺子随意拌一拌，不要拌太多次以免两种面糊就混色混得太厉害了
8.
倒入模具中，我的模具大概6x6x18cm。用勺子抹平表面
9.
送入预热好170摄氏度的烤箱，上下火总共烤50分钟
小贴士
- 做大理石纹的方法很多，以下只是我的做法：两种颜色的面糊倒在一起
- 约10分钟时取出在中间划一刀，这一步是为了给蛋糕一个定向膨胀的空间，不划也行的
- 约20分钟时表面加盖锡纸防止上色过深
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