巧克力麻薯软欧包
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吃腻了甜甜的面包，不妨试试这款软欧包，加了全麦粉在里面，没有甜腻腻的感觉，反而越嚼越能体现小麦的清香。里面还配了Q弹的麻薯核桃馅，丰富了软欧包的营养。
需要食材
-
- 面团用料： 高筋粉
- 200g
-
- 全麦粉
- 50g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 糖粉
- 30g
-
- 可可粉
- 20g
-
- 酵母
- 5g
-
- 温水
- 135g
-
- 黄油
- 30g
-
- 麻薯：
-
- 糯米粉
- 80g
-
- 玉米淀粉
- 15g
-
- 糖粉
- 30g
-
- 牛奶
- 130g
-
- 黄油
- 25g
-
- 内馅： 核桃仁 黑葡萄干 蔓越莓干 奶油奶酪 巧克力
- 适量
做法步骤
1.
所有面团用料除黄油之外，放到和面盆里和面
2.
揉成光滑的面团后加入溶化的黄油继续揉
3.
揉到可以出现手套膜的时候，面团就揉好了
4.
然后放在盆里烤箱发酵，60度发酵档中下层，最下层放盛水的烤盘，约70分钟左右面团发到两倍大。 如果室温发酵，依据室温高低，时间在1小时到4小时不等 发酵的时候制作麻薯面团：所有麻薯面团用料混合均匀上锅蒸25分钟即可，然后晾凉备用
5.
面团发到两倍大，手指戳进去不回缩表明发酵完成
6.
分三份盖保鲜膜醒15分钟
7.
然后擀成鸭舌状的片
8.
麻薯团擀成片铺好，放内馅，我加了焦糖核桃仁和黑葡萄干，还有蔓越莓干
9.
其余一个我分两份加了奶油奶酪和巧克力。
10.
两边往中间收，包好
11.
放在烤盘里进烤箱二次发酵，发到2倍大即可，约30分钟
12.
然后割包撒高筋粉，180度上下火中层烤22分钟即可
13.
烤好的软欧包，刚出烤箱表层比较硬，吃起来外酥里嫩的感觉，盖保鲜膜放一晚上再吃是软软的感觉，看个人喜好咯
14.
切开吃，馅料十足
小贴士
- 1.手揉面讲究快、狠，要用力，推荐在案板上揉。
- 2.发酵时间不要太长，否则面团会发酸
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- Yuki
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