麻薯可可软曲奇
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软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的组合成就了这种外酥里糯，有嚼劲的软曲奇
需要食材
-
- （曲奇）低粉
- 125克 125克
-
- （曲奇）黄油
- 60克
-
- （曲奇）鸡蛋液
- 30克
-
- （曲奇）可可粉
- 15克
-
- （曲奇）细砂糖
- 50克
-
- （麻薯）糯米粉
- 50克
-
- （麻薯）玉米淀粉
- 15克
-
- （麻薯）牛奶
- 100克
-
- （麻薯）砂糖
- 10克
-
- （麻薯）黄油
- 10克
-
- （馅料）蜜红豆
- 少许
-
- （麻薯）栗子
- 适量
做法步骤
1.
先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀
2.
大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
3.
将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用
4.
制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
5.
分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
6.
分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
7.
筛入可可粉和低粉
8.
搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
9.
取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
10.
麻薯收口
11.
取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团
12.
曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下
13.
取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
14.
送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
15.
成品图
16.
成品图
17.
成品图
小贴士
- 1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类
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小耳课堂创始人，多个美食平台达人，品牌签约达人
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