绵绵土司
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好吃又绵软的土司 方子来自于金大旺老师 适合450克吐司模具或者两个学厨的小土司模具
需要食材
-
- 高筋面粉200克
-
- 低筋面粉50克
-
- 糖45克
-
- 鸡蛋30克
-
- 盐3克
-
- 奶粉12克
-
- 炼乳15克
-
- 牛奶40克
-
- 水70左克
-
- 酵母3克
-
- 黄油32克
-
做法步骤
1.
1.准备好所有材料
2.
2.除黄油外所有材料放到面包桶中揉至光滑
3.
3.加入黄油后揉至完全扩展阶段
4.
4.盖保鲜膜进行第一次发酵
5.
5.发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷
6.
6.滚圆 静置10分钟
7.
7.擀成牛舌状
8.
8.卷起静置10分钟
9.
9.擀开
10.
10.卷起
11.
11.放入模具中
12.
12.放入烤箱中同时放一碗温水发酵功能发酵至两倍大
13.
13.发酵好后180度烘烤20-25分钟即可
14.
成品
15.
成品
16.
成品
小贴士
- 温度仅供参考
- 面粉的吸水效果不同，液体不要一次加入
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