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绵绵白吐司

绵绵白吐司

需要食材

    • 高粉
    • 250克
    • 165克
    • 3克
    • 30克
    • 酵母
    • 3克
    • 全脂奶粉
    • 10克
    • 黄油
    • 25克

做法步骤

1.

加入冰,用冰块过滤的水

绵绵白吐司
,加入冰水,用冰块过滤的水

2.

加入高粉

绵绵白吐司
,加入高粉

3.

加入盐和酵母开始揉面程序

绵绵白吐司
,加入糖盐和酵母开始揉面程序

4.

出现厚膜加入软化黄油继续揉面至完全状态

绵绵白吐司
,出现厚膜加入软化黄油继续揉面至完全状态

5.

稍微整理一下放入发酵盒盖上保鲜膜室温26度大概50分钟

绵绵白吐司
,稍微整理一下放入发酵盒盖上保鲜膜室温26度大概50分钟

6.

发酵好的面团手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷即可

绵绵白吐司
,发酵好的面团手指沾粉戳孔洞口不回缩不塌陷即可

7.

分成3等份松弛15分钟

绵绵白吐司
,分成3等份松弛15分钟

8.

擀成牛舌状卷起来继续松弛15分钟,

绵绵白吐司
,擀成牛舌状卷起来继续松弛15分钟,

9.

继续擀成牛舌状卷起来放进吐司盒开始二发35度75%

绵绵白吐司
,继续擀成牛舌状卷起来放进吐司盒开始二发35度75%

10.

发到9分满取出,二发不要盖保鲜膜,我忘记预热烤箱提前从发酵箱取出来的

绵绵白吐司
,发到9分满取出,二发不要盖保鲜膜,我忘记预热烤箱提前从发酵箱取出来的

11.

上色后及时加盖锡纸

绵绵白吐司
,上色后及时加盖锡纸

12.

出炉震模倒在晾网上

绵绵白吐司
,出炉震模倒在晾网上

13.

上色很均匀表面很光滑

绵绵白吐司
,上色很均匀表面很光滑

14.

组织很细腻

绵绵白吐司
,组织很细腻

15.

有史以来组织最好的一次啦

绵绵白吐司
,有史以来组织最好的一次啦
  • 小小邓儿

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因为孩子接触烘焙从此一发不可收拾的爱上了它,爱烘焙爱生活
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