金大旺绵绵吐司
此方来自金大旺老师,略加修改,省略了奶粉成份,口感绵软,吃起来又不缺嚼劲,夏天做起来也非常的快,真的值得一试 此配方适用于300克吐司盒2条
需要食材
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- 金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉
- 250克
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- 金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)
- 60克
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- 细砂糖
- 50克
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- 牛奶
- 50克
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- 清水
- 100克
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- 酵母
- 4克
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- 盐
- 4克
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- 全蛋液
- 40克(约1个鸡蛋)
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- 炼乳
- 18克
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- 黄油
- 35克
做法步骤
1.
准备好所有的材料
2.
先把牛奶和清水放在面包桶里面,加入酵母,充分搅匀
3.
先加入金龙鱼面包用小麦粉 (高筋面粉)250克
4.
再加入金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉)60克
5.
在面包桶的三个角落加入糖、盐、鸡蛋
6.
面包机启动IMIX程序,时间设定为20分钟,如果没有面包机的,可以用手揉,
7.
程序剩余8分钟时,加入软化好的黄油,继续揉至手套膜状态,取出面团,放在大碗里面进行第一次发酵,室温大概发45分钟,发酵好的面团,用手指沾面粉,戳一个洞,不塌陷,不回缩就是发酵好了。
8.
发酵好的面团取出排气,平均分成两个面团
9.
分好的两个面团,再平均分成四个小面团,揉圆,醒发10分钟
10.
醒发好以后,进行第一次擀卷,上下擀成椭圆型
11.
从上往下卷起,卷成长圆形,依次把所有的面团全做好,醒发15分钟
12.
醒发好以后,进行第二次擀卷,上下擀成牛舌状
13.
从上往下卷起,卷成卷
14.
卷好的面团,依次放入土司模具中
15.
进行第二次发酵,此次发酵我用了烤箱发酵,35度大约1个小时
16.
发至模具8-9成模高就可以了
17.
预热好的烤箱,170度烤30分钟,烤好后晾凉就可以食用了
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金大旺绵绵吐司
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金大旺绵绵吐司
小贴士
- 发酵的温度和时间,根据自己的情况来定
- 牛奶和水的用量,也请根据自己家的面粉来调节