虎皮尖椒
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这道菜家喻户晓，简单易做口感又好，吃过的都会忘不掉。近来多次使用泡菜，改变原先做法，口感味觉更好，推荐给大家。
需要食材
-
- 螺丝椒
- 6根
-
- 西芹泡菜
- 50g
-
- 生姜
- 10g
-
- 食用油
- 20g
-
- 白糖 香醋 老抽 盐 五香粉 生粉 蚝油 水
- 用量依个人口味、偏好
做法步骤
1.
将螺丝椒洗净、去蒂，用小勺或小刀挖去辣籽。对于较长的或是弯曲重的从中间切半，擦干辣椒上的水分，避免入锅油爆。
2.
备好配料，西芹泡菜斜口切条，姜切丝。
3.
把其余调料盐 白糖 蚝油 生粉 水 老抽 醋混合放在小碗搅拌备用。
4.
开火热油，中火热油至七成，将青椒放入锅中，铲子不时翻动并轻按辣椒，使尖椒所有面尽可能均匀受热煎成虎皮模样。
5.
尖椒煎好，铲出盛盘待用。锅底余油很少，留待下一步使用。
6.
油热放入备好的姜丝和泡菜，轻拨两下，把小碗里配好的混合调料一起倒入锅里，不断搅拌，直到沸腾起泡，再将煎好的尖椒全部倒入其中，翻搅几秒，关火盛盘享用。
小贴士
- 配料使用泡菜，菜味酸辣，咸甜酸辣鲜五味俱全，配合白米饭是太合适不过。低油素食养生之良品，当下之时尚，堪称米饭伴侣。
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