0失败超滑溜的日式茶碗蒸，宝宝老人都爱吃
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★★★★★ 小圆食记 Menu 茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。 在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做也简单。 ★★★★★ 创意指数 茶碗蒸
需要食材
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 鲜虾仁
- 1-2个
-
- 玉米
- 3g
-
- 香菇
- 1g
-
- 柴鱼高汤
- 150ml
-
- 昆布酱油
- 1勺
-
- 味淋
- 1勺
-
- 清水
- 50ml
-
- 葱
- 少许
做法步骤
2.
鲜虾仁过水变色捞出
3.
打入3个鸡蛋
4.
倒入一勺昆布酱油、一勺味淋、150ml柴鱼高汤、50ml清水
5.
搅拌均匀备用
6.
过筛去除杂质
7.
倒入茶碗蒸移入蒸锅，中火蒸8分钟
8.
香菇切片备用
9.
打开锅放入香菇片、虾仁、玉米粒
10.
关盖转小火蒸5分钟
11.
最后撒上葱花点缀
12.
好看又好吃的茶碗蒸就完成啦~！
小贴士
- 1.没有柴鱼高汤也可以用普通高汤代替。
- 2.蛋羹一定要用筛网过滤掉小气泡才会表面滑嫩。
- 3.最后判断蛋羹是否蒸熟可以用一根小牙签在中间部分插下去，一般无水液状态就可以了。
- 4.蒸蛋时需要中火转小火，避免蛋羹出现蜂窝状平滑如镜。
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小圆80后海归一枚也是一位地道的美食吃货！“小圆食记”是重新定义吃货们不仅爱美食“吃货们也会做美食”。这是一部很有新意的做菜类短片，每集教会你做一道菜，展现一种全新的生活模式，听音乐，做美食，或许成了当下最小资的生活方式。
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