日式茶碗蒸
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需要食材
-
- ［素高湯］
- 240ml
-
- 香菇
- 5朵
-
- 松茸干
- 3片
-
- ［蛋羹材料 ］
-
- 雞蛋
- 2個
-
- 日本料酒
- 1勺
-
- 日本醬油
- 1勺
-
- 海鹽
- 少許
-
- 歐芹（可用香菜）
- 1小枝
-
- 香菇
- 1朵
-
- 銀杏
- 2個
做法步骤
1.
松茸乾和五朵香菇放進鍋里燉素高湯，約熬30分鐘即可
2.
稱出240毫升的素高湯，加入料酒、醬油和鹽攪均
3.
蒸蛋的材料
4.
先把香菇和銀杏放熱水里焯熟
5.
兩個雞蛋打散，然後用稍細的篩網篩除泡沫（這一步非常重要，決定著蛋羹的細膩口感）
6.
然後將篩過的蛋液輕輕的沿碗邊倒入蒸碗（也可以在前一步直接篩入蒸碗），盡量不讓它起泡。然後將200毫升的素高湯用同樣的方法倒入，留下40毫升待後面使用。
7.
千萬記住不要攪拌以免起泡
8.
然後蓋上蓋子，或者蓋上保鮮膜
9.
放入蒸鍋，大火將水燒開後轉成小火，一般蒸10到15分鐘，視個人情況而定。剩2分鐘快熟的時候，需要迅速打開鍋蓋，蛋羹表面放上裝飾材料。
10.
因為我們這邊海拔比較高，所以我蒸了13分鐘時才感覺快熟，于是將歐芹，香菇和銀杏擺上，再輕輕沿邊緣倒入剩下的40ml素高湯。
11.
在蓋上蓋繼續蒸2分鐘
12.
完美出鍋
13.
可以漂亮的任意擺盤，高顏值😍😘
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