百分百成功戚风蛋糕
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需要食材
-
- 蛋清部分
-
- 鸡白
- 4个
-
- 柠檬汁
- 5g
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 蛋黄部分
-
- 蛋黄
- 4个
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 橙汁/牛奶/酸奶
- 60克
-
- 色拉油
- 50克
-
- 盐
- 少许
-
- 低筋面粉
- 90克
做法步骤
1.
首先分离蛋清和蛋黄 注：蛋清盆中一定要无油。无水。无蛋黄
2.
蛋黄中先加入细砂糖搅拌砂糖融化
3.
加入色拉油搅拌均匀
4.
加入橙汁搅拌均匀
5.
最后加入过筛后的低筋面粉顺时针搅拌均匀
6.
搅拌至无干粉。面糊状即可
7.
蛋清先加入柠檬汁用电动手持搅拌器 快速搅拌至盆中蛋白起泡（打蛋清之前可以提前预热烤箱）
8.
分次加入细砂糖搅拌
9.
继续打到如图的状态，感觉像奶油一样即可
10.
用橡皮刮刀 取三分之一的蛋白放入蛋黄盘中用手低刮边和刀切的方式搅拌均匀
11.
在把余下的蛋白再分两次加入，继续用刀切和翻拌的方式搅拌均匀
12.
搅拌好的面糊高处放入8寸蛋糕模具中。 震出里面的泡泡
13.
放入烤箱。 温度170度烤制15分钟，将温度调至150度烤30分钟。 （切记在烤制过程中烤箱不能中途打开）
14.
出炉震盘。倒扣凉网 冷却脱模
15.
一起来享受香喷喷等我蛋糕吧
小贴士
- 烤箱提前10分钟预热。
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家庭教育讲师，创办亲子烘焙教室
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