抹茶慕斯
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绿色的春天，仿佛看到了无穷的希望，鲜活的绿色让人心情舒畅，带给我们满满的正能量。我喜欢春天，刚过了谷雨，按照老话，过了谷雨春天就会渐渐远离我们，细细一数，春天还有11天就要和我们Say Goodbye，这个周末，不如做一个抹茶慕斯留住春天的脚步吧。入口即化的口感，带着浓浓茶香，一点也不会腻，我用的4寸加高活底蛋糕模，不知不觉居然被我吃光了一整个，抹茶一定要选择上好的抹茶粉，否则视觉和味觉都差远了，如果你是个抹茶控，那你一定要亲手做一个尝尝。
需要食材
-
- 奥利奥饼干
- 50克
-
- 黄油
- 20克
-
- 吉利丁片
- 5克
-
- 牛奶
- 50克
-
- 糖粉A
- 15克
-
- 抹茶粉
- 5克
-
- 淡奶油A
- 150克
-
- 糖粉B
- 15克
-
- 淡奶油B
- 15克
-
- 蓝莓
- 适量
-
- 糖粉C
- 4克
-
- 抹茶粉
- 少许
做法步骤
1.
将活底模的底部放在油纸上，剪一块一样大小的油纸，放入模具底部。
2.
准备适量的奥利奥饼干碎。
3.
把饼干碎放入破壁机，打成非常细的粉末。
4.
黄油隔水加热至融化，将奥利奥饼干粉和黄油混合均匀。
5.
将混合好的饼干铺在蛋糕模的底部，压紧后放入冰箱冷藏半小时。
6.
提前将吉丁利片加适量冷水泡软。
7.
用小火将牛奶和糖粉A加热至糖溶化，然后关火。
8.
筛入抹茶粉，混合均匀。
9.
有些细小的抹茶颗粒不太好混合均匀，可以再过一次筛。
10.
加入泡软的吉利丁片混合成液体后放凉待用，此配方的液体量不大，冷却比较快，通常到了这一步抹茶牛奶液已经不热了，可以隔热水升一下温，再放入泡软的吉利丁片。
11.
淡奶油加入糖粉B，盆底坐一盆冰水，中速打发。
12.
奶油打发到6.7成状态，奶油有淡淡的纹路。
13.
分2次将抹茶牛奶液混合到奶油中，翻拌均匀，细腻无结块。
14.
将抹茶慕斯液倒入4寸加高活底蛋糕模，轻轻震去大气泡，送入冰箱冷藏3小时以上。
15.
脱模时模具底部放一个比模具小的杯子，用吹风机沿着模具外围吹，然后轻轻的将模具往下滑落。
16.
再打发40克淡奶油，裱花的奶油要打硬一点，装入裱花嘴中，挤出简单的花形。
17.
配上几粒蓝莓，小清新有没有？
18.
可以根据喜好，适量的筛入抹茶粉，就大功告成了，如果此时不吃，先放入冰箱冷藏。
19.
抹茶控不可错过的美味下午茶。
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