#吃掉一朵花#芒果花蓝莓慕斯蛋糕
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一朵绽放的芒果花，象征太阳。
需要食材
-
- 消化饼干-饼底
- 130克
-
- 黄油-饼底
- 50克
-
- 冰糖-蓝莓酱
- 60克
-
- 柠檬汁-蓝莓酱
- 30克
-
- 细砂糖-慕斯糊
- 30克
-
- 蓝莓-蓝莓酱
- 260克
-
- 稠酸奶-慕斯糊
- 100克
-
- 稀酸奶-慕斯糊
- 100克
-
- 淡奶油-慕斯糊
- 200克
-
- 奶油奶酪-慕斯糊
- 240克
-
- 吉利丁片-慕斯糊
- 5片
-
- 蛋黄-抹茶奶油霜
- 2个
-
- 水-抹茶奶油霜
- 16克
-
- 黄油-抹茶奶油霜
- 100克
-
- 细砂糖-抹茶奶油霜
- 50克
-
- 抹茶粉-抹茶奶油霜
- 8克
-
- 芒果
- 2个
-
- 糖珠
- 适量
做法步骤
1.
蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加柠檬汁和冰糖中火煮，煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用
2.
饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化
3.
黄油和饼干碎混合。模具下垫油纸，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。 5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。
4.
奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶
5.
加入稠酸奶，低速打匀
6.
加入稀酸奶低速打匀
7.
加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀
8.
吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀
9.
淡奶油打发至稍稠，能流动状态，倒入蓝莓糊拌匀，不要用电动器打发。慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。
10.
制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白
11.
50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却
12.
加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花
13.
将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片
14.
然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！
15.
最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子
16.
用糖珠装饰
17.
太阳花
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- 真馜花
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广东美食爱好者，喜欢分享美食、发布菜谱、拍摄美食视频。
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