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梅菜扣肉

梅菜扣肉

需要食材

    • 五花肉
    • 750克
    • 梅菜
    • 2根
    • 料酒
    • 1勺
    • 3片
    • 1段
    • 八角
    • 少许
    • 生抽
    • 1勺
    • 老抽
    • 2勺
    • 香叶
    • 少许
    • 适量

做法步骤

1.

准备好材料。

梅菜扣肉,准备好材料。

2.

梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

梅菜扣肉,梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

3.

泡好后剁碎备用;

梅菜扣肉,泡好后剁碎备用;

4.

锅内烧水,放入八角片,香叶五花肉煮五分钟 。

梅菜扣肉,锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。

5.

捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。

梅菜扣肉,捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。

6.

锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

梅菜扣肉,锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

7.

梅菜下锅炒出香味,装起备用 。

梅菜扣肉,梅菜下锅炒出香味,装起备用 。

8.

放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

梅菜扣肉,放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

9.

肉皮朝下码好在碗里。

梅菜扣肉,肉皮朝下码好在碗里。

10.

生抽老抽砂料酒混合在一起搅拌均匀 。

梅菜扣肉, 生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。

11.

炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。

梅菜扣肉,炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。

12.

下锅蒸45分钟即可。

梅菜扣肉,下锅蒸45分钟即可。

13.

成品图……

梅菜扣肉,成品图……

小贴士

  1. 梅干菜要清洗干净,切的越细越好。
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